四喜丸子是哪四喜

发布网友发布时间：2022-04-23 06:28

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好二三四时间：2022-06-20 07:26

高皇寺的园子“一碗四个”，古今传为佳话，为方园百里之口头常谈。

高皇寺的园子俗称大圆子，适逢喜诞、志庆、大典和特殊款待才奉上桌面，作为地方上品的象征。

大园子不同于小园子，不用烙薄饼刀碎，加瘦肉、葱蒜、鸡蛋皮等作馅，而以糯米爆花，杂以瘦肉、红枣、白荷、青红丝等为馅，调以精粉滚园，用小磨香油热放，食用时稍勾汤略煮，葆其外酥内鲜之特色。

客人食后，无不翘指称赞，言其为盛筵佳品。

适逢婚典嫁娶和节日大庆的高皇寺都少不了这碗菜，不管蹄包席还是羊肉席、海参席等都为地方乐道的“十个盘子十大碗”夺得了殊荣成为远近所不及的菜肴珍品。

说起四喜园子，碗中上一下三的上一为抬头见喜外，下三则为福、寿、禄三喜，也言为一年四喜，四喜如意，或日“四季如意”，叫做：三春桃李报喜，适夏荷莲捧壁（碧）、金秋黄菊贺喜、严冬腊梅寿禧之类。

衍汉古今以来，尚有西汉高祖刘邦兴寺一喜，武周圣神皇帝武则天扩建寺院，雕梁画栋二喜，明武宗朱厚照拨银大修高皇寺三喜，清高宗爱新觉罗.弘历御赐金匾四喜。

也有说高皇寺程氏，程咬金开唐坐瓦岗寨称帝首为一喜，东晋时程氏官拜十三大司马（左丞相）次为二喜，皇帝为程村植槐绵为槐塘再为三喜，程氏得迁福地人寿年丰则为四喜。

总之，言四喜者意出多门，非三言两语而冠之。然而，园子终以“四喜”定名，而且代代繁衍。饶舌的人为标榜自己总是翘起大姆指津津乐道：“看！还是我们高皇寺的园子，好吃有味有名堂。”周边的人也常说：“高皇寺的园子一碗四个，吃了四个还想再来四个。”

高皇寺有两个穷酸还诌了两幅楹联日：“酥甜适口四喜雅客，香醇衔宜六味丰筵；荣故里号长春滚油烹得色味全文人交口赞许，惊淮岸纳余庆温汤煮来酥荃佳雅士换盏皆歌。

热心网友时间：2022-06-20 04:51

四喜丸子又称天肉圆、四喜圆芋、四喜龙蛋、合家团圆等，北方大部分地区都有此菜，尤其以东北三省的制作著名，无论城乡，凡有婚、寿、喜庆宴席，必以此菜为首道菜肴。以“四喜”为名的菜肴在中国有很多，清代即有四喜蒸饺、四喜蝴蝶、四喜羊肉、四喜丸子等菜肴。至近代，人们爱其吉祥含义，以“四喜”为名的菜肴更是林林总总，约有上百余种。
据传，四喜丸子创制于唐朝年间。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄居然中得头榜，深出人们意外。皇帝因赏识其有才智，便将他招为驸马。当时正值张九龄家乡遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人接至京城。喜上加喜，张九龄高兴之下，叫厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问其意，聪明的厨师答道：“此菜为四圆。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了攀龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称许。又说道：“四圆，不如四喜，响亮好听，干脆叫它四喜丸吧。”自此以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。后来，人们对“四喜”有不同的解释，有人把喜庆、吉祥、幸福、长寿称为人世四喜；而南宋文学家洪迈《容斋随笔》中的四喜诗“久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”所言的四件喜事，更是尽人皆知，近千年来被普通百姓视为人生最大的理想。时至今日，依然为人们津津乐道。