蒸馒头时,熟练掌握哪些细节,蒸好的馒头又白又松软呢?

发布网友发布时间：2022-11-03 11:43

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热心网友时间：2023-01-31 13:42

在中国喜欢吃米饭和喜欢吃面食得人基本上各一半，白米饭大家会做，可是面点好多人却不知怎么做才好了。就用蒸馒头举例说明，许多人为如何把馒头蒸得又大又绵软苦恼。

现在就给大家分享一下蒸馒头的具体方法，做出来的蒸馒头确实又大又绵软，并且方式也是非常简单的呢。蒸馒头时，灵活运用三个关键点，蒸好的馒头又白又绵软。

关键点一：酵母要用对。

不少人在蒸馒头时都会将酵母粉立即放进面粉之中拌匀，直到面粉拌匀以后再倒入温水和面的，可是这么做根本无法发挥其酵母真正的杀伤力，让馒头发出的模样又硬又小，味道不好。

正确的方式要用35度以上的温开水直接把酵母拌和到彻底溶化，那样将酵母的活性先激发起来，以后再放入面粉之中揉面，做出来的馒头就会又大又绵软了。

提醒：溶化酵母一定要用温开水，假如用凉水不能将酵母的活性全都激发起来；假如是开水得话直接把酵母菌给烫死了，那样彻底充分发挥出不来酵母的活性。

关键点二：揉面时加一点料

揉面时酵母水为务必加了，可是真正想要让馒头变得越来越好吃完加酵母水还远远不够，大伙儿还要添加一点猪大油和白砂糖。这当中白砂糖的重要的作用是让面发酵的速度相当快，更好吃，猪大油的作用是让面粉越来越美味切明亮。

添加了这几样物品以后大家也就便与面试了，一定要将面粉拌和到絮状物而且没有干面粉后再双手和面。搓成光洁面团以后盖上盖，将面放进干燥的地方发醇到原先的二倍尺寸，表明面粉早已醒发好了。

关键点三：馒头要经过长时间的醒面

醒面好面糊以后大伙儿放进控制面板上边搓揉排出来里边空气，这时候大伙儿最好是多揉一会，和面15min后再做馒头会特别很有嚼劲的。

面糊揉好以后搓成才条的形态，随后用刀将馒头切完，这时候切记不能揉成馒头，先放一边，装个十分钟左右再揉成馒头。

直到馒头搓揉好了以后然后放在锅里边，不先蒸，再一次醒面15分钟。水烧开了以后再次蒸20到30min，不必揭开锅盖，让馒头坚持在锅里面焖3分钟再揭开锅盖，这时候大家蒸出来的馒头就会越来越又大又绵软了。

以上就是关于今日给大家分享的蒸馒头的具体方法及注意事项了，是不是很刷新过去印像？好多人自身在家里做出来的馒头味道不好便是一些细节没做好。一些细节注意啦，以后自己在家里做馒头时当然就会都做好了。

热心网友时间：2023-01-31 15:00

细节一：酵母要用好。很多人在蒸馒头的时候都是将酵母粉直接放到面粉当中搅拌均匀，等到面粉搅拌均匀之后再加入温水和面的，但是这样做并不能发挥出酵母的真正威力，让馒头发出来的样子又硬又小，不好吃。
细节二：和面的时候加点料。和面的时候酵母水是必须加的，但是真正想要让馒头变得更好吃光加酵母水是不够的，大家还需要加入一点猪大油和白糖。这其中白糖的主要作用是让面发酵的速度更快，更好吃，猪大油的作用就是让面粉变得好吃切光亮。

热心网友时间：2023-01-31 16:34

1、面团一定要用温水活面。2、一定要把面团揉至均匀细腻。3、一定要醒发至2倍大并且拿起来轻飘飘的。4、蒸好关火以后一定要等待几分钟在打开盖子，掌握这几点做出来的馒头个个蓬松煊软又白又亮。

热心网友时间：2023-01-31 18:26

用温水发面，因为温水发面用的时间会很短，而且发出来的面会很松软。把面粉捏成馒头状再发酵，这样的话馒头就不会塌陷下去。