橄榄怎么腌才变成金黄色?

发布网友发布时间：2022-11-01 11:18

我来回答

共2个回答

热心网友时间：2023-08-24 20:52

腌制方法：

先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉;

把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;

清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;

把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;

如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;

一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛要确保外口的水不干. 根据自己的口味,喜欢吃甜品,稍微放点糖在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些.

热心网友时间：2023-08-24 20:53

麻麻辣辣橄榄酱炒四季豆即兴发挥, 中与西的产物. 一般总是做干煸,有点腻了. 所以切好豆角后, 油锅都快热了,还想不好倒底什么炒法. 先是决定放点花椒和干辣椒,等到豆角炒的七成熟了,决定放两勺现成的橄榄酱(是蕃茄干和橄榄的混合), 出锅前加了蒜茸. 有点麻辣, 有点酸甜, 挺下饭的(老公的一块发面饼一会儿就消灭光了).原料:四季豆, 切丝花椒5,6颗红干辣椒1根,撕成小块, 能吃辣的话就多放2瓣大蒜, 切茸素油, 盐少许橄榄酱两大勺做法:油热后小火把花椒和红干辣椒煸香, 改大火,放豆角, 翻炒,改中火煸炒; 豆角快熟时(注:生豆角有毒的),加盐, 加橄榄酱,翻炒几下,出锅前放蒜茸注:我用的橄榄酱是在Trader Joe's 买的,里面有蕃茄干, 所以炒出的豆角有酸甜味. 没有橄榄酱的话, 就用一般的油橄榄(切碎),加少许蕃茄酱和几滴醋就行了.我偷了懒, 没把花椒和干辣椒在煸香后从油锅里取出,所以吃的时候会偶尔嚼到一两颗花椒, 有种特别的香味和麻味. 橄榄(十香果) 橄榄也是福州的主要特产，它的别称很多，华侨称之为“福果”，以示对乡土怀念之意，又有人说因为福州产量最多，故称“福果”。福州郊区的洪塘、怀安、闽侯的甘蔗、白沙、闽清的梅城、梅埔种植最多品种最好，产量冠全中国，闽清渡口的檀香橄榄，则被称为福建魁首，远销上海及香港等地。橄榄传统制法有二种，一是盐腌晒干，用以佐膳，称为：“咸果”一是用甘草和糖同煮，干后撒上五香粉，称为：“苦果”，或五香橄榄，亦有人喜吃生橄榄，或称 “青橄榄”。上述产品除清甜可口，兼有理气、化痰、去滞、开胃、生津，止渴等药理作用。一是盐腌晒干，用以佐膳，称为：“咸果”一是用甘草和糖同煮，干后撒上五香粉，称为：“苦果”，或五香橄榄，亦有人喜吃生橄榄，或称 “青橄榄”。原料配方：鲜橄榄50千克，白砂糖48千克，食盐2千克，安息香酸钠50千克，香焦油150克工艺流程：选料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸渍→再煮制→再浸渍→晒制→裹糖衣→晒干→包装→成品制作方法：1.选料：选用新鲜、圆润、形态完整的果实，剔除有黑点的青橄榄。2.去皮：将橄榄用清水洗净，沥去浮水，用刨刀刨去薄薄的一层果皮。3.腌制：每50千克鲜橄榄加入食盐2千克，分四批放在石臼中，以脚(穿有专用的工作鞋)踩踏20～25分钟，直至均匀地擦破果皮，透入盐液，苦味汁液流出后为止。4.漂洗：将经踩踏的橄榄立即放入清水中漂洗干净，以去除苦咸味。5.捶裂：将洗净的橄榄，用1～1.5千克重的石捶将果肉捶裂...橄榄又名青果，入口味苦涩而酸，然后久嚼，回味却清甜生津，龈颊留香。所以民俗取其“苦尽甘来”的寓意，把它当作吉祥如意的象征。橄榄气味特别清香。能增进食欲，舒畅神志。橄榄被用于治病历史悠久。被国家卫生部公布为药食两用的法定果子。　　橄榄小知识橄榄别名又为甘榄、谏果、青子、青果、忠果等。我国的广东、广西、福建、四川、云南、台湾等地均出产。橄榄味甘、涩、酸和具有清肺、利咽、生津、解毒的功效。临床上常用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽、吐血、菌痢、癫痫及食物中毒等。橄榄果肉含有碳水化合物、维生素C、挥发油、香树脂醇、钙、钾、铁、镁、锌以及少量的蛋白质、脂肪。其中钙、钾的含量特别丰富，微量元素铁、镁、锌的含量也较多；维生素C的含量超过苹果、并含有多量的鞣酸。其核仁所含的橄榄油，是一种高级的食用油，含有多种维生素，营养价值很高。由于橄榄含有丰富的维生素和矿物质，对于老人和小孩、病后体弱者是补充营养的佳品，而且橄榄清凉，能消食化痰，对恢复体力，消化不良，肝火热盛者有良效。 ●橄榄入药在民间，橄榄的食疗验方甚多，现举例如下：治咳嗽鲜橄榄3~5枚，鲜萝卜1个，萝卜切开，共煮代茶饮，连服数天。治麻疹鲜橄榄、甘草各3克，橄榄打破与甘草同煎服，每日1次，连服7日。治腹胀盐橄榄30枚，煅炭，研细末，每服5克，每日3次。饭后生姜汤冲服，2~3天为1疗程。治妊娠呕吐青橄榄不拘量，捣烂，水煎服。治毒蕈中毒鲜橄榄100克，去核捣烂，加少量水调匀，绞汁服。治湿疹鲜橄榄100克，捣烂，加适量水煎，使药液呈青色为度。用消毒棉吸药液敷患处。治咽喉炎橄榄2枚，含口内嚼，徐咽其汁，每日3次。 ●橄榄入馔在日常生活中，许多人爱将橄榄用于配菜，烹