油泼臊子面的家常做法大全怎么做好
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发布时间：2022-11-01 02:22
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时间：2023-10-18 00:47
油泼臊子面的做法步骤
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（1）-（5）首先来做面的部分。将面粉和盐混合，慢慢加入水。
2
揉成光滑的面团，醒10分钟
3
再简单揉几下，这是面团会软点儿。将面团搓成长条，切成均匀的几段儿。我切了10段儿
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将每个小面团用手轻轻压成长条，并周身均匀抹上薄薄的一层植物油
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将所有的面片儿入保鲜膜，醒半小时左右
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（6）-（12）是臊子的部分。准备五花肉和白玉菇。
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分别切小丁备用。葱花、姜切丝儿，蒜瓣拍扁切碎备用
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将桂皮、八角、葱花、姜丝、蒜瓣，五香粉入锅翻炒出香味
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将桂皮、八角、葱花、姜丝、蒜瓣，五香粉入锅翻炒出香味
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将白玉菇丁加入，翻炒几下
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依次加入生抽、老抽、盐、香醋翻炒，再加入1小碗水和少许冰糖，加盖中火焖15分钟
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汤汁儿收的差不多时，就可以盛出备用了
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（13）-（20）是组合阶段。面板上抹点油，将醒好的面片取出，双手扯住两端，边抻开边摔打在面板上，会发出著名的“biang biang”声，抻扯均匀备用
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水烧开，将扯好的面片边拉扯边一个个放入，煮熟。这时的面片非常有韧性，而且很容易就熟了
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将面条盛出备用
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将油菜和豆芽洗干净。
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用煮面条的水焯熟
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将煮好的肉酱、豆芽、油菜放在面上，再加上辣椒面、芝麻和香葱
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锅烧热，加入适量植物油，因为是油泼嘛，所以多放些油
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油烧热后，淋在面上，会发出滋滋的声音，油泼臊子面就做好了
