做酸豆角的时候要放些什么佐料?
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发布时间：2022-11-01 21:51
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热心网友
时间：2023-10-21 17:21
第二种【酸豆角】做法：豆角去两头清洗干净控干水分，然后装入无油的瓶子内，锅内加水放入八角，花椒烧开煮出香味，加入盐溶化后，放凉。将豆角装在坛子里面，倒上花椒水，大蒜，直到豆角被完全淹没，倒上白酒，密封腌制20天以上就可以了。
第三种【酸豆角】做法：豆角洗净晾干水分，切成寸段撒上盐，用手揉搓至表面稍有点湿润就行，腌制1小时。泡姜切片，泡椒切段，大蒜剁碎，将豆角直接装在泡菜坛子内，放上豆豉，泡姜片，泡辣椒，大蒜碎，撒上盐，淋入少许白酒，密封腌制30天，见颜色变黄就可以。
第四种【酸豆角】做法：豆角洗干净，放太阳底下晒干，在切成小粒，加上大蒜碎，花椒，盐腌制两小时，控干水分，装入泡菜坛中，然后倒入淘米水，淹没豆角粒即可，密封腌制20天，就可以了。加入淘米水后，豆角是属于自然发酵，这样的酸豆角不伤胃。
第五种【酸豆角】做法：整根豆角清洗干净，控干水分之后分成小把，捆好后放在阴凉的地方晾干。锅内加入盐，八角，花椒小火翻炒出香味，倒入准备的清水，烧开后让其自然凉透，把豆角盘起来，放在泡菜坛子中，倒上凉透的花椒水，少许白酒密封腌制20天左右，见颜色变黄就可以了。
热心网友
时间：2023-10-21 17:21
生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺
2、豆角、盐、凉开水或者是矿泉水。
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，
用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，
但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，
最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，即可食用。
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，
然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：
250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，
然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，
可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制。
1、准备一个干净的玻璃瓶；
2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫；
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，撒盐（按10：1的比例）盖上密封盖；
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，
观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。
1. 酸豆角洗净去蹄，晾干
2. 抹上盐，均匀后，让其出水
3. 半小时后，挤干水分，再用厨房用纸吸干水
4. 切成小丁，放入无油净干的玻璃瓶内
5. 花椒和盐放入水中，烧开。晾凉
6. 将花椒盐水浇灌在放了豆角的玻璃瓶内，水没过豆角，
再把蒜切末，铺在最上面，盖子盖紧，放到阴凉透风处，大约俩-三天
7. 3天后，才会变酸，这次因为要做纯素酸辣粉请客，时间赶，就在2天后拿出来用了
8. 将豆角丁取出些放入平底锅中，倒入油和蒜末，翻炒翻炒，加糖和苹果醋，入味熟毕即可关火
