猪蹄怎么去腥味和躁味?
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发布时间：2022-04-23 07:15
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热心网友
时间：2022-06-17 10:06
以熏猪蹄为例，可以使用香料进行焯水去味腥味和躁味，常见做法如下；
所用材料：猪蹄2个，大葱2小段，鲜姜1个，八角3个，花椒15克，红糖30克。
1、开火烧水，放入鲜姜、八角、花椒、大葱，再放入适量的盐，如下图所示：
2、然后放入猪蹄，大火烧开，小火煮50分钟左右，待猪蹄熟透后捞出沥干水分备用。
3、另起锅，放入红糖。
4、再放入蒸屉，把猪蹄放入锅中。
5、开大火，熏5分钟。
6、最后刷上一层香油即可。
热心网友
时间：2022-06-17 10:06
用料酒、葱姜焯水。
主料；猪蹄2个。
辅料；八角2个 、香叶2片、 香果1颗 、桂皮1块、冰糖3颗 、老抽15克 、料酒20克、 黄豆酱15克、 生抽25克 、干辣椒2个、 大葱适量 、辣椒粉适量、 生姜适量、 熟白芝麻适量。
香烤猪蹄的做法
1、猪蹄凉水倒入锅中，然后加入料酒、葱段和姜片，开火。
2、水开以后撇去表层的浮沫，大约焯水三分钟。
3、将猪蹄转移到电饭锅里面，然后加入生抽、料酒、老抽以及黄豆酱，再加入食盐以及各种大料，再倒入足够量的清水。
4、内胆放入电饭煲里面，焖煮一个半小时。
5、用筷子测试一下，猪蹄能很轻松的扎透就可以了。
6、然后再捞出来控干表层的水份，再转移到烤盘里面，放入提前预热好的烤箱，200度烤十分钟。
7、从烤箱取出来，表层撒上一层辣椒粉、熟白芝麻，再次放入烤箱，200度烤五分钟就可以了。
8、香烤猪蹄的成品图。
