冻鱼可以直接炖吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:15

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 09:31

不可以直接炖，需要先解冻再炖。一个是因为温差太大，形成隔热层，外面熟了，里面可能还没熟透，另外一个是冻住的食物直接遇到高热，会产生对人体不好的物质，因此需要先化冻。下面介绍做法：

准备材料：草鱼块400克、五花肉50克、油适量、啤酒适量、醋适量、老抽适量、生粉适量、生抽适量、盐适量、胡椒适量、姜片适量、大蒜适量、大葱适量

制作步骤：

1、冰冻的鱼解冻，将厨房纸巾将草鱼块上水吸去；

2、将锅烧热，放入凉油，将鱼排下锅慢慢煎炸；

3、将鱼煎到两面金*捞出备用；

4、用锅中剩余的少量油，将五花肉放入煸炒；

5、煸炒出油后加入姜片，大蒜头，八角，桂皮放入一起煸炒；

6、煸炒香后，加入适量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒，大火煮开，并加入盐，胡椒，少量的糖等调料调味；

7、汤开煮开后下入刚才煎好的鱼，一直维持中大火；

8、不停的将汤汁浇在鱼的表面，煮上十分钟后，大火再收点汁；

9、将鱼捞出，并将肉片，大蒜放在鱼的表面，再添点汁浇上；

10、在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟，关火，将炸过的胡椒放在一边；

11、直接倒入放上葱段的鱼中；

12、成品图。

热心网友时间：2022-06-17 09:31

不可以。因为鱼冻了后就不太鲜了，而且鱼腥味也会比较重。而炖鱼需要鲜鱼比较好，那样炖出来的汤会更白，更鲜。对于冻鱼你可以在煮前加点料酒给腌制下，那样可以祛腥味。煮鱼时一定要加鱼的味相对弄大一些。那样鱼会更好吃一些。

热心网友时间：2022-06-17 09:32

不可以。因为鱼冻了后就不太鲜了，而且鱼腥味也会比较重。而炖鱼需要鲜鱼比较好，那样炖出来的汤会更白，更鲜。对于冻鱼你可以在煮前加点料酒给腌制下，那样可以祛腥味。煮鱼时一定要加鱼的味相对弄大一些。那样鱼会更好吃一些。希望对你有帮助。

热心网友时间：2022-06-17 09:32

可以，前提是要把鱼内脏什么的摘洗干净。冻鱼要多炖会儿

热心网友时间：2022-06-17 09:33

不可以，温差太大，形成隔热层，外面熟了，里面可能还没解冻。