自制烟熏腊肉怎么做?

1、准备好两斤猪肉，将猪肉清洗后切成条。2、在放肉的盆中加入，放入八角，花椒，姜末，酱油和生抽以及白酒。3、在盆头密封起保鲜膜，让肉入味腌制十天时间。4、之后将肉悬挂起来在阴凉的地方风干处理十五天，之后再放入盆中。5、盆中再加入小米和白糖，铺上橘皮进行腊肉腌制。6、小火熏蒸一个小时即...

（1）干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。（2）湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15～18小时，中间翻缸2次。（3）混合腌。将肉条用干腌料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍...

烟熏腊肉 主料：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克 腌料：盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚 烟熏料：大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺 制作过程：1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。2、猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒...

自制烟熏腊肉的做法 步骤step 0 步骤step 1 五花肉清水浸泡出血水 步骤step 2 沥干水份切成大小适中的条 步骤step 3 花椒粒入干锅炒香，碾碎 步骤step 4 取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀 步骤step 5 将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖；盖好保鲜盒的...

烟熏料：大米，糖，橘皮，茶叶，花生壳。2、上好五花肉，有肥有瘦最佳，洗净晾干水分后用盐揉搓几分钟。3、腌料入盆，浸泡后将五花肉泡入，腌料水量不大，无法没过全部肉，用手揉搓相对均匀后放入密封罐内腌制5天。4、阴凉干燥处悬挂风干，大概4-6天后表面完全干燥，手捏一下内部有柔软干即可。5、...

熏制。准备好熏制器（如烟熏箱），点燃炭火，等到炭火燃烧到一定程度后，将腌制好的五花肉放入烟熏箱中熏制。可以选择熏制时间和烟熏方式，以便制作出自己喜欢的口感和味道。晾干。将熏制好的五花肉取出，晾干后，将其放入密封袋中或者用保鲜膜包好，放入冰箱中保存。切片。将晾干的五花肉取出，用切肉机或者...

以下是自制烟熏腊肉的具体步骤：步骤1：将五花肉放入清水中浸泡，去除血水。步骤2：将浸泡后的五花肉沥干水分，切成适当大小的条状。步骤3：在干锅中炒香花椒粒，然后将其碾碎。步骤4：将碾碎的花椒粒、白糖、酱油、白酒和盐混合在一个保鲜盒中，摇晃均匀，制成腌料。步骤5：将切好的肉条放入保鲜盒中，...

3. 烟熏的方法:使用专业的烟熏设备或者自制烟熏器具,一般烟熏温度控制在50℃-60℃之间,烟熏时间根据肉块大小和个人口味决定。4. 晾晒的时间:在烟熏完成后,需要将腊肉晾晒一段时间,以便让肉质更加紧实,口感更好,同时可以使腊肉的水分逐渐蒸发,延长保存期限。5. 包装保存:将晾干的腊肉用食品袋或者保鲜膜包装好,放在...

自制湖南烟熏腊肉的做法 准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用 将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟 将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内 将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料 将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、...

1. 材料准备 新鲜猪肉：选择一块新鲜的猪五花肉，肥瘦相间，这样熏制出来的腊肉既有肉质的鲜美也有脂肪的香浓。腌料：生抽、老抽、白糖、食盐、料酒、五香粉、蒜末、姜末等，这些调料可以根据个人口味适量调配。果木屑：苹果树、樱桃树或桃树的木屑都是不错的选择，它们能给腊肉带来淡淡的果香。. 腌制...