广东煲仔饭酱汁配方
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:08
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-07 07:16
主料：米饭140克、水210克、腊肠3根、干香菇5朵
辅料：葱1段、姜适量、香菜适量、生抽20克、花生油适量
1、拌调味汁：1汤匙蚝油、2汤匙凉开水、1汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀
2.准备好食材。
3.砂锅洗干净，先刷上一层花生油，刷油是为了有锅巴，米粒也不会粘锅。
4.量取一杯狠粮优选胚芽米，大约是140克，这是一人份的量，胚芽米的吸水量略小。
5.洗干净后加入210克水，用砂锅做煲仔饭很好吃的。砂锅放在电陶炉上，开始煮饭。
6.几分钟后，水开了，转小火，盖上盖子再煮一会。这时候把腊肠切成片，葱姜切末，香菇提前泡发也切成末。
7.再打开盖子，基本看不到水了，表面还有少量水冒着泡，这时米饭基本已经8分熟了。
8.先把香菇末，葱姜末撒在米饭上。再摆上切成片的腊肠，摆满表面，自己做的煲仔饭，就是舍得放料，比卖的要豪华的多。再盖上盖，焖上5到8分钟
9.最后可以听到刺啦刺啦的声音，关火，利用锅的余温再焖一会，锅底会形成焦香的锅巴。打开盖子，淋上第一步做的酱汁，中间放上香菜末和葱末点缀一下，煲仔饭就做好啦~
热心网友
时间：2022-05-07 08:51
煲仔饭酱汁是由生抽、老抽、蚝油、糖、盐和高汤放一起，搅拌均匀而成的。煲仔饭具体做法如下：
准备材料：大米 160克、香肠 75克、酱肉 35克、菜心 5棵、生抽 8毫升、糖 2克、老抽 2毫升、盐 3g、蚝油 2毫升、高汤 3汤匙。
1、首先把准备好的酱肉和香肠煮1分钟。
2、煮好后拿出使用菜刀切片。
3、然后在砂锅里抹上油。
4、抹好油后，放大米和水。
5、接着盖上盖子，使用中火煮。
6、然后放入切好的肉片和香肠。
7、磕入准备好的鸡蛋，盖上盖子，焖15分钟。
8、然后把准备好的生抽、老抽、蚝油、糖、盐和高汤放一起，搅拌均匀。
9、菜心在水里烫一下，捞出待用。
10、摆好。
11、倒入酱汁，吃的时候拌匀即可。
热心网友
时间：2022-05-07 10:42
【材料】
生抽半杯、老抽1汤匙、芝麻油1/2茶匙、白糖半汤匙、蒜蓉1茶匙（后下）、油2茶匙。
【做法】
1、用小锅把煲仔饭酱汁的汁料用小火煮开，备用。
2、烧热锅下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的酱汁，用小火再煮1分钟即可。
【原料】
大米100克、植物油1茶匙（5ml）、 腊肠1根、腊肉1块、干香菇2朵、西蓝花少许、煲仔饭酱汁3茶匙。
【做法】
1、将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2、在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3、把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4、将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
5、打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
6、食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
