香菇青菜包最正宗的做法
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发布时间：2022-04-23 06:59
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时间：2022-06-17 03:46
用料 (包子面团用料)
包子面团用料：
中筋面粉250克
酵母粉2.5克
白糖1小勺（5ml）
水125克
内馅用料：
青菜250克
干香菇适量
海米适量
糖少许
盐适量
麻油适量
胡椒粉少许
香菇青菜包的做法 (内馅的做法)
将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色）
将焯过的青菜切末，并挤去多余水分，不要挤的过干也不能太湿
海米提前泡软洗净后切碎
干香菇提前泡软洗净后也切成末
将所有内馅用料混合拌匀成馅备用（调料不必着急放入，包前再拌，先加油拌匀再加盐糖等调味，以免馅料出水）
将包子面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团。面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵（约2倍大）
发好的面团移到桌上，撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出，成为光滑的面团
揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团
将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，将光滑面放在外侧，包入适量馅料，一边折一边转，最后将收口捏紧
把包子放入蒸锅继续醒发10-20分钟左右。大火烧开蒸锅转中火蒸7、8分钟（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布了）
关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子，这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮
包子蒸的时间不要太长，因为我们做的是青菜包，包子个头也不大，蒸过久，青菜颜色容易发黄影响口感
青菜馅的包子一次不要做太多，吃多少就包多少，最好是当天吃完，而不要留到第二天再吃。因为绿叶菜放久了容易产生亚*盐，对身体健康不好
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时间：2022-06-17 03:46
2.再用手反复揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵
3.待面团发至2倍大小时即发酵完成
4.趁面团发酵的时间可以来做菜馅,将青菜洗净后放入开水锅中焯烫,烫一下马上放入凉水中过凉,控干水份后切成小丁再挤干水分
5.香菇洗净后也切成小丁。
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时间：2022-06-17 03:47
天气越来越凉，就想吃点热乎的，做一个纯素馅包子，用的香菇和青菜做馅，想要包子做的好吃，一个就是面皮，怎么做白胖又软乎？，冬天发面怎么样才快呢？还一个就是馅料，特别是今天用的这个馅料，里边有青菜，很多人蒸过之后青菜发黄，不像包子店卖的，青菜碧绿清脆，看起来就非常的有食欲，那我们自己在家做，到底是哪个环节出了问题呢？

①，想要冬天发面快，在里面加一些白糖，有助于发酵，而且面皮的口感也会更好，还可以加一些泡打粉，泡打粉也是有助于快速发酵的，面皮也会更加白胖软乎
②青菜提前用盐腌制一下，把多余的汁水腌出来，盐有固色的作用，而且腌过的口感更脆
③想蒸过之后馅不发黄，要加少许的小苏打，或者是碱都可以的，这样蒸出来的包子馅料，和蒸之前一样的碧绿清脆，不会发黄
只要做到这三点，你也能轻松做出白胖软乎，碧绿不发黄的香菇青菜包，下面将详细讲解它的做法，感兴趣的不妨来瞧瞧！

［香菇青菜包］
面皮：中筋面粉300克，温水160克，白糖20克，酵母四克，泡打粉四克
馅料：青菜一斤，干香菇一大把，盐半勺，胡椒粉适量，鸡粉小半勺，香油一勺，油少许
［制作步骤如下］：
1、青菜洗净，切成小块，放到盆中，加入半勺的盐，抓拌均匀，腌制5到8分钟，把汁水腌出来

2、再用清水洗净，把水分捏干，将青菜抖散，放入碗中备用

3、干香菇放入清水中泡软泡开，冬天可以用温水，会更快速一些，然后再抓捏一下，冲洗干净

4、切成小丁，锅里来上少许的油，把切丁的香菇放进去煸炒出香味，用油煸炒过，香味会更浓厚一些

5、自然放凉，再倒入青菜的碗中，再简单的调一个味，补充些盐，胡椒粉，鸡粉，香油，拌匀后馅料就制作好了，调味料也可以按喜好来

6、再来制作面团，把白糖温水酵母混合均匀，搅拌至白糖和酵母化开，先把酵母化开，激发酵母的活性

7、在加入中筋面粉和泡打粉，泡打粉是无铅的，不用担心安全问题，再用筷子将它搅拌成面絮状

8、再下手教面絮揉成团，用一次发酵，多揉一会儿，揉好的面团光滑，软硬适中

9、把揉光滑的面团移到案板上来，搓成条，用刮板切成小段，撒一些干粉防粘，用掌心把小段微微压扁

10、接着用擀面杖擀成周边薄，中间厚的面片，放上调好的香菇青菜馅

11、捏出褶子，挨个全部做好，盖上保鲜膜，将它发酵至两倍大，冬天发酵，可在蒸锅里注入40度的温水，把生胚放进去，和平常发酵的时间差不多

12、怎么判断它发酵好了呢？生胚体积明显变大，轻压生胚的边缘，能回弹，把生胚拿在掌心轻飘飘，没重量就可以了

13、将发酵好的生胚冷水放入蒸锅开火，上汽后开始计时蒸12分钟，蒸好之后不要急着开盖，焖2到3分钟，防止突然接触冷空气导致回缩
热心网友
时间：2022-06-17 03:47
主料面粉300克香菇200克小白菜200克
辅料酵母粉3克
调料色拉油适量食盐适量香油少许胡椒粉适量水适量白糖少许
香菇青菜包的做法
1.将酵母粉用30度左右的温水溶化静置5分钟后，缓缓加入到面盆中用筷子搅拌成团
2.再用手反复揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵
3.待面团发至2倍大小时即发酵完成
4.趁面团发酵的时间可以来做菜馅，将青菜洗净后放入开水锅中焯烫，烫一下马上放入凉水中过凉，控干水份后切成小丁再挤干水分
5.香菇洗净后也切成小丁
6.将青菜丁与香菇丁混合，加入色拉油，香油，盐，糖，胡椒粉拌匀
7.将发好的面团取出，揉压排气后搓成长条做成剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指食指捏住面皮边沿打褶捏合
8.转一圈后直至收口捏紧封口
9.蒸锅中放冷水，将所有做好的包子胚放入蒸锅中醒20分钟后，大火将水煮开，上汽后蒸8分钟，关火后静置5分钟后再慢慢掀开锅盖取出包子。这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮
热心网友
时间：2022-06-17 03:48
•第二步,制作面团首先我们取来大容器的白砂糖适量、酵母适量接着再加入适量的清水把容...
•第三步,发酵30分钟之后的面团应该已经变得比刚开始大了很多吧,那么下面我们先把发...
•第四步,我们开始来包包子吧,需要先左手拿包子皮右手使用着筷子夹之前调制好的香菇青
