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为什么烧肉不宜过早放盐?

发布网友 发布时间:2022-04-23 06:56

我来回答

6个回答

热心网友 时间:2022-06-17 02:49

美食坐家以前烧肉时就习惯先放盐,我自认为先放了盐就可以更早的浸透在肉中,使肉的味道更好。殊不知,烧肉的过程中先放盐往往使肉汁外渗,盐分子进入肉里面,肉块体积缩小变硬,结果不容易烧酥,吃起来口味也差。

(美食坐家今天中午做的烧肉,随拍)

现在我终于搞清楚了烧肉不能先放盐的原因:因为盐的主要成分是氯化钠,新鲜的肉中都含有非常丰富的蛋白质,所以烧肉时,若过早放盐,那么蛋白质会随之凝固。

因此,现在我烧肉时是在“这个时候”放盐和酱油的,实践证明也是最正确的放盐和酱油的时间。即:肉烧至七成熟时放人酱油,烧至九成熟时才放人盐。酱油早些放人,是为了使肉色均匀,并可去掉生酱油味,使酱油的醇鲜味道充分溶于肉汁中。

(美食坐家今天中午做的烧肉,随拍)

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1条评论

凌耶百事通
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呵,这烧肉一看上去就有食欲![赞][赞][赞][赞]

农村小厨房
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在烧肉的时候,很多人认为提前放入食盐能更好的入味,这个做法是绝对错误的。每一个喜欢做菜的朋友都懂得在烧肉做好后再进行放盐调味,说到具体的烹饪原理是什么,有很多人可能就不太清楚了,下面我就具体说一下烧肉不能提前放盐的原因。

原因1:烧肉过早的放盐,会把肉中的水分腌出来,炖出的肉就会发柴不容易煮烂,影响了肉质的口感,自然就不好吃。

原因2:过早在烧肉中放入盐,加快了肉的蛋白质快速的凝结,烧出的肉不容易入味,没有味道的烧肉自然也不好吃。

原因3:过早的在肉中加入食盐,破坏了肉的营养价值不说,还会产生对人体有害的物质,影响人类的健康。

不仅烧肉不能过早的放盐,而且做大多数的炖菜的时候都不要提前放入食盐 ,菜品快要成熟的时候再进行调味即可。更多精彩美食请大家多多关注和点赞,每天一道家常菜,自己在家做好吃的!

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热心网友 时间:2022-06-17 02:49

因为肉烧熟了才好吃,先放盐把水分煮出来了。

热心网友 时间:2022-06-17 02:50

烧肉的时候放点多少肉类的成分提前释放出去肉的香味。

热心网友 时间:2022-06-17 02:50

因为过早地放了盐,这个盐就会挥发掉,没有那么好的功能了。

热心网友 时间:2022-06-17 02:51

放盐的话,它就会焉的嗯,太入味,而且就不太好吃,没有那么香

热心网友 时间:2022-06-17 02:52

如果红烧肉做出来过早放盐的话,会使幼稚非常的硬
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