做鲜面条用什么面粉好

发布网友发布时间：2022-04-23 07:03

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热心网友时间：2022-05-25 12:46

一般中粮的富强粉就行，面筋含量高的。和面时1斤面放别超过3两5的2%的盐水，活好后醒一下。
或者当地的富强粉都行。

热心网友时间：2022-05-25 12:46

付费内容限时免费查看回答1、高筋面粉。高筋粉的面条会更筋道一些，口感上来说更有韧劲，但高筋粉做起来会比较困难，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状和面、发酵时间长，不宜操作；

2、中筋粉。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，口感上较低筋面粉柔韧，操作易上手；

3、低筋粉。颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量低，麸质较少，因此筋性亦弱，做出面条软烂，适合老年人和小孩食用。