盐能消除黄曲霉素吗

发布网友发布时间：2022-04-23 07:07

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热心网友时间：2022-06-17 06:32

盐不能消除黄曲霉素的，黄霉霉素是活力很强的毒素，盐和高温都不易杀灭它，所以受黄曲霉素感染的食物应扔掉，不能食用的，能导致严重食物中毒，致癌风险，希望你理解，希望能够帮到你。

热心网友时间：2022-06-17 06:33

黄曲霉毒素的化学性质非常稳定，一般烹调温度不能破坏，裂解温度为280℃，不溶于水，食盐对其没有任何作用。加氢氧化钠后可以破坏其内酯环形成可溶于水的香豆素的钠盐，再用水洗，能去除部分黄曲霉毒素。此法处理的食品一旦酸化，其中的黄曲霉毒素还可以逆转还原。经氢氧化钠处理过的食品无论是营养还是感官性状都被严重破坏，所以发霉的食品就不要再考虑如何食用的问题了，直接废弃。