蚂蚁上树的家常做法简单
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发布时间：2022-04-23 07:07
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热心网友
时间：2022-06-17 06:29
蚂蚁上树常见于四川、重庆等地，这道菜口味清淡爽滑，色泽红亮，里面的粉丝油亮，柔软滑嫩，深受广大食客的欢迎。今天小编就给大家介绍一下蚂蚁上树的家常做法。
食材：地瓜粉条，猪肉末。
辅料：葱，姜，青红椒，香菜，红油豆瓣酱，耗油，酱油，老抽，盐，鸡精，白糖。
烹饪步骤：
1.准备地瓜粉条，提前泡三十分钟。
2.把葱，姜，青红椒，香菜切成如下图，备用。
3.泡好的地瓜粉条，用刀切成两段。
4.锅中加入适量食用油。
5.油热后加入肉末炒香。
6.炒香后加入葱，姜，继续炒香。
7.加入红油豆瓣酱。
8.加入少许的耗油。
9.加入少许的酱油。
10.加入少许的老抽调色。
11.炒香后，再加入适量清水。
12.加入少许的盐，鸡精，白糖调味。
13.开锅后，下入准备好的粉条。
14.小火煨制两分钟，撒入青红椒圈。
15.最后撒上香菜。
16.翻炒均匀，出锅即可。
蚂蚁上树的家常做法，简单好吃，媳妇最爱。感觉有食欲的朋友，赶快收藏起来，也回家做给媳妇吃吧！
热心网友
时间：2022-06-17 06:30
【蚂蚁上树的具体做法】
第一步：准备食材
把红薯粉条放入盆中，倒入开水泡软。
猪肉100克，先切成片，再剁成颗粒，肉粒不要太碎，放在盆中备用。
几粒大蒜，用力拍扁后切成蒜末
一小块生姜，也拍扁切成小粒，和蒜末放在一起
再抓入一小把干辣椒备用
蒜苗两根，切成粒放在小盆中，蒜苗能够增色提味。
粉条泡软以后捞出来，控干水分放在盘中备用
第二步：准备烹炒
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油、炒肉沫时不容易粘锅。滑好锅以后，倒入切好的肉末
把肉末快速炒散，炒至肉末变白、能够闻到肉香味。
加入5克豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱红油
再倒入泡软的粉条进行翻炒
炒至豆瓣酱红油均匀裹满粉条，然后开始调味，这个时候要关火，免得糊底。
加入鸡精1克，胡椒粉1克 ，白糖少许，生抽5克提鲜，老抽2克提色，豆瓣酱和生抽有盐味，不用再加食盐。
把锅重新放到火上，开中火快速颠锅翻炒化开调料，如果粉条太长，可以用勺子打断。
出锅前倒入切好的蒜苗，从锅边淋入适量明油，这里明油既能使菜品油光发亮，还能防止粉条之间相互粘连。
