怎样品出茶的好坏?
发布网友
发布时间:2022-04-23 07:06
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2022-06-17 06:05
看茶好坏不可能简单的看两篇技巧就可以了,因为茶叶种类太多,里面的水太深,有很多例外的情况还需要多喝多看慢慢积累才行,现在我来讲讲个人总结的一些鉴别茶叶的小技巧,仅供参考:
1、含有青草味的茶叶不好
拿到茶叶先闻香味茶叶以兰花香为最上 还有板栗香、瓜果香、玉兰香等等等等当然这个很难分别,因为闻过兰花香的人就不多。一般来讲有青草味道的茶叶都不好(也许外观看上去很讨人喜欢)那青草味是什么味道呢?就是学校里每次修剪过草坪时候,你闻到的味道,有青草味表明茶叶杀青不充分,或者是夏天的茶叶也或者是茶叶很老。这种草味不仅在没泡之前有,在泡了之后也会有的喝到最里面也有的 一股涩嘴的青味注。
2、白毫多者为好茶
很多人认为茶叶没泡之前越绿越好,其实不是这样,而是看白毫。一般来讲,白毫越多越好。(这种方法对碧螺春、雨花茶这样的细嫩炒青特别有效。但有很多茶叶如龙井、竹叶青等茶叶都进行了脱毫处理不能用白毫来衡量)
3、泡开叶子立马沉下去的为新茶
一杯95度的白开水,撒一把茶叶进去如果茶叶马上沉底的就是新茶 (陈茶开始都是浮在上面的)
4、泡出来汤色明亮的为好茶
不管是什么茶,黄茶、红茶、乌龙、绿茶泡出来的色彩一定要越明亮通透越好色泽!暗淡的不管色彩多好看都不是好茶或者说加了色素的。
5、我有国家地理保护产品标志的一般比较正宗
买品牌茶叶的时候除了什么QS标志呀、有机食品标志呀最看重的就是国家地理保护产品标志因为茶叶很看重产地有这个标准的说明茶叶是其原产地生产的
6、芽头越胖越好
很多人喜欢那种瘦瘦长长的独芽,其实那样的茶叶不好,芽头越肥越短越好,夏茶的芽头就会比较瘦。
热心网友
时间:2022-06-17 06:05
1、热嗅。
主要是确定茶汤香气是否纯正、有无异杂味。
茶汤一滤出便迅速观看汤色,然后马上趁热闻。这个时候,是最容易分辨出茶汤有没有陈味、霉味或异杂味,因为温度一旦下降,部分异杂味会开始散发,嗅觉对异味的敏感度会随之下降。嗅时速度要快,一嗅即过,不能长时间闻嗅,一来避免鼻子被烫伤,二来以免嗅觉麻木。
2、温嗅。
待杯中温度下降,手感略温热,便开始温嗅。此时的茶汤适宜入口,也最容易辨别香气的浓度、高低,所以,我们先细细地嗅然后品饮,体会香气的高低浓淡,同时感受茶汤带来的滋味口感。
3、凉嗅。
尝完茶汤后,嗅空杯,很多时候我们会忽略这个环节。如果此时杯中仍有余香,则为茶叶品质好的表现,也就是我们常说的“香气持久”。
热心网友
时间:2022-06-17 06:06
茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别。
1.看嫩度
嫩度是决定品质的基本因素,一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分,内含成份不全面。
锋苗好,白毫显露,表示嫩度好、做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。
2.看条索
条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青茶为条形,珠茶为圆形,龙井为扁形,红碎茶为颗粒形等等。
一般长条形茶,看松还是紧、弯还是直、壮还是瘦、圆还是扁、轻还是重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟焦味,说明原料老,做工差,品质劣。可见,以紧、实、有锋苗为上。
3.看色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求。如红茶要求乌黑油润、绿茶要求翠绿、乌龙茶要呈青褐色、黑茶要呈黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变。
4.闻香
嗅闻香气,总的来说清新宜人,无杂味为佳;有异味、焦味、酸味、杂味则是劣质品。但具体的香气种类则因茶叶种类的不同而有差异,需要进一步深入了解该茶类的香气要求,由于篇幅原因,这里不深入介绍,大家可百度一下。
5.品尝茶味
干嚼茶叶鲜爽浓醇,茶汤滋味以微苦中带甘为最佳,好茶喝来甘醇浓稠、有活性,喝后喉头甘润的感觉持续很久。
6.看叶底
叶底即俗称的茶渣,叶底嫩黄明亮、匀称,不含杂质为佳。
热心网友
时间:2022-06-17 06:06
识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价,一般来说,绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色,汤色黄绿明亮,香气是悦鼻的板栗香;
乌龙茶外形一般是条形或颗粒状,汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽,带有自然的花香。
红茶有碎茶和条形茶之分,红碎茶外形是匀度好,色泽黑褐油润,汤色红艳明亮,滋味浓且鲜,条形红茶在外形上是紧结显毫,汤色红艳明亮,滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现。
购买散装茶时,可以用两个手指捏茶条,如能研成粉末的,说明茶叶较干燥,其水分含量约在6%—7%,是合格的标准。如不能研成粉末,只能研成细片状,说明茶叶已吸湿,干燥度不足,其含水量常在9%以上,不宜购买这种高含水量的茶叶。另外抓起一些嗅之有茶香,无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期,一般小包装茶超过一年以上者,极易吸湿变质。另外,购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。
热心网友
时间:2022-06-17 06:07
闻香味,劣质茶叶没什么香味;看形态;好茶叶泡开后形态应该是完整的不是残缺的;品味道,这个因人而异吧,绿茶红茶乌龙茶味道也差别不小。大概就是这样
如何品茶的口感好坏,闻香/品滋味/品喉韵
品味茶叶的好坏,可以闻香、品滋味、品喉韵。好茶的香气纯正,持久,滋味醇厚,鲜爽,不同茶叶的口感滋味不一,茶汤入喉之后还能感受到生津回甘。而品质较差的茶香气淡薄,口感寡淡无味,且回甘差,生津慢。品茶口感好坏的方法 1、闻茶香 闻茶汤香气可以初步判断茶叶的品质,一般来说,好的茶叶香气应该清...
判断茶叶品质的好坏主要从茶叶外形汤色香气
判断茶叶品质的好坏,确实主要从茶叶的外形、汤色和香气三个方面进行评估。1. 茶叶的外形:观察茶叶的外形是品质鉴别的第一步。好的茶叶其外形应匀整、紧结,色泽鲜亮。以龙井茶为例,其叶片应扁平如剑,色泽鲜绿,且叶片上带有一定的毫毛。另外,像铁观音这样的半发酵茶,其外形应呈颗粒状,色泽砂绿...
6招辨别出茶叶好坏 如何分辨茶叶和茶精的好坏
如何分辨茶叶和茶精的好坏 1、看外观:首先从外观上来看,一些好的茶叶从表面看色泽亮丽,纹路统一,里面不会掺杂一些除了茶叶之外其他的东西;不会有碎叶,发黑的情况出现。如果从表面看出这款茶叶发黑,甚至色泽纹路非常不好,就说明这个茶叶不好。2、看茶汤:喝茶要先烫一下,放到茶具里面后,可以根据...
新手如何判断茶叶品质好坏
(2)香气各类茶叶本身都有香味,如绿茶具清香,上品绿茶还有兰花香、板栗香等,红茶具清香及甜香或花香;乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉,定为劣质茶;有陈气的为陈茶;有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶,嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。(3)口味也叫茶叶的滋味,茶叶的本身滋...
茶的品质如何辨别?
如何辨别茶叶质量 一、看色泽辨别茶叶质量 不同茶类有不同的色泽特点。 绿茶色泽灰暗、深褐,质量必定不佳。二、看外形辨别茶叶质量 从茶叶的外形可以判断茶叶的品质。三、闻香气辨别茶叶质量 各类茶叶本身都有香味,如绿茶具清香,上品绿茶还有兰花香、板栗香等,红茶具清香及甜香或花香;乌龙茶具熟桃香...
如何品茶叶的好坏
(1)茶叶的制作工艺优良,揉捻适度,无碎末;(2)储存条件良好,没有灰尘或其他杂物,也没有霉变;(3)茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。但是也有特例,有两种情况,汤色浑浊反而是茶叶品质好的特征。(1)芽毫较多的绿茶或生普,采用高冲法泡茶,会把茶叶表明的毫毛冲出来,导致茶汤浑浊,这是...
茶的好坏怎么品出来
2. 闻香气:好的茶叶香气浓郁,芳香持久,香味纯正,无杂味。3. 品口感:好的茶叶口感浓郁爽滑,口感舒适,余味悠长,汤色清亮,口感柔和。4. 看汤色:好的茶叶汤色亮丽透亮,颜色鲜明,水色明澈,而劣质茶的汤色泛黄或灰暗。5. 判断时间:茶的时间也影响好坏,一般佳茗必须经过精细的制作工艺,因此...
如何选茶叶判断茶叶的品质好坏
首先,观察茶叶的干燥程度。好的茶叶手感微刺,用拇指和食指轻轻捏碎,含水量应在5%以下。如果不易捏碎,表明茶叶可能已经受潮,品质受影响。其次,检查叶片的整齐度。整齐的叶片,色泽均匀,无过多茶梗、茶角、茶末和杂质,这样的茶叶品质通常较好。茶梗和杂质含量高,则可能影响茶汤的口感。外观色泽也是...
如何分辨市面上茶品质的好坏?好茶都有哪些共同特点?
1.看茶汤的颜色。首先要看茶汤的速度,清晰度,亮度。茶的一个很好的特点就是茶汤颜色和度量都很清晰,看起来根本不会掺杂珍珠。通过茶汤的颜色来辨别茶叶的好坏是最直观的。茶叶透明的颜色,说明这种茶的品质非常高,做工非常精良。茶很全,没有任何零零碎碎。这种茶内容丰富。对健康极为有益。汤是...
如何品茶叶的好坏
品茶叶的好坏可以从以下几个方面来评判:1. 外观:好的茶叶外形完整、色泽鲜艳、有光泽,叶子大小均匀,揉捻工艺合理。2. 香气:好的茶叶香气高雅,纯正自然,香气持久,让人愉悦。3. 口感:好的茶叶韵味浓郁,口感醇厚,细腻爽口,有些茶叶有回甘感,让人陶醉。4. 叶底:好的茶叶叶底均匀,色泽明亮,...