地瓜干怎么做得软糯?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:58
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-11 21:48
红薯这是我们日常中最熟悉的一种粗粮，相信从小孩到老人没有一个认识它。红薯富含食物纤维，这种纤维进入肠道之后，能清理肠管内的废物，让其顺利的排出来。所以在冬天这个吃得多动得少的季节里有必要吃点红薯。
除了富含食物纤维外，它还富含各种维生素，能促进新陈代谢。红薯的做法非常多，最简单的就是直接蒸熟，这种天然的美味让人回味无穷，软糯香甜。但是红薯留存不当的话就容易坏，我更喜欢将它做成红薯干。这种红薯干处理好了之后能保存很久，放大半年也不会发硬。
红薯干的做法有很多，最快的一种就是直接用烤箱烤。还有就是传统的“三蒸三晒”，这种做法出来的红薯干味道纯正，唯一点不好就是太硬了，小孩子牙口不好基本嚼不动。我更喜欢用烤箱烤出来，省时，不费力，颜色不发黑，软糯又香甜！
大多数人做红薯都是直接将红薯整根蒸熟，然后再切成条。如果买回来的红薯直接就蒸那就错了，正确的做法是，买回来的红薯应该在太阳底下晒半天或者在阴凉通风的地方风干两天，这样红薯内部的水分蒸发不少，做出来的红薯干甜度会更高，吃着更糯。这都是家里老人家教的，泥地里翻起来的红薯都在在地里晾一段时间，然后再收回家里来，吃不完的都放在楼梯底下阴凉的地方存放起来。今天就分享用烤箱做的做法，省去晾晒的部分，省下了不少时间。
【所需材料】
适量红薯，烤箱。
【制作步骤】
1.买回来的红薯不要着急使用，在太阳底下晒上半天，或者在通风处风干两天。这样红薯吃起来才更甜。红薯清洗干净，再去皮，然后切成片，再切成条，宽度跟大拇指粗就可以了。切粗一点，脱水烤干后会缩水。
2.铺在蒸屉上，冷水上锅，水开大火蒸5分钟。不要蒸太久，熟了就好，不要到那种软烂的程度。如果还夹生就再蒸2分钟。
3.蒸熟后铺在烤盘上，烤盘要铺一张油纸或者锡纸。烤红薯的过程中会有糖分析出，沾到烤盘上洗不掉了。
4.烤箱不用预热了，上下火放中层140度烤40分钟即可。
5.烤的时候中间要打开多翻面两次，这样才得均匀。
6.烤的时候有细一点的红薯会提前变干，这个时候要提前取出来。
小贴士：
1.如果不不要，确定蒸的熟不熟，就试吃一根，不要蒸太烂了
热心网友
时间：2022-05-11 23:06
软糯红薯干的做法：
1.选择红心或者黄心的红薯，切厚片，
2.放人开锅水里过上5分钟、不要煮熟了，要夹生的效果！
3.放太阳下晒一白天，再放蒸笼蒸5分钟。
4.再继续暴晒，再蒸，重复几次后感觉达到你的要求了。
成品红薯干成黑褐色，软糯香甜！
地瓜干也叫番薯干，是福建省连城县和山东的传统土特产，纯天然软甜备受广大消费者喜爱。其中福建连城是地瓜干的最大产地，占70%以上市场份额，清朝时作为皇宫的贡品。地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。这是早期的制作方法。将整块地瓜去皮，然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。地瓜是农村里常见的食物，除了可以煮熟后食用，制作成地瓜干也是一种美味。如今在超市中，孩子们的零食占据的位置要比其它物品更多一些，因为随着社会的发展，零食也变得越来越丰富。不过在以往，农村孩子可很少会花钱购买零食，基本上都是家长亲手做一些零食给孩子吃。虽然看上去没有如今的零食华丽，却要比超市中卖的零食健康。
热心网友
时间：2022-05-12 00:41
红薯干的家庭制作方法
准备食材:新鲜的红心红薯6斤，精盐，清水。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的红心红薯6斤放在清水中洗净。制作红薯干的时候一定要选用红心红薯哦，这样做出来的美食更加诱人。洗干净后用削皮刀削掉它的外皮。然后去掉头部和尾部，从中间切开一分为二放入盆中备用。
2.往盆中加入3克的精盐，然后加入适量的清水没过红薯。用筷子给它搅拌均匀。浸泡20分钟备用。用精盐浸泡红薯，其目的就是防止红薯氧化变黑。这一步很关键很多朋友都忽略啦。
3.蒸锅中加入适量的清水大火烧开。20分钟后红薯已经浸泡好啦，然后把它捞出控水备用。蒸锅中的水烧开后，直接把控干水分的红薯放在篦子上给它自然摆开。盖上盖子大火蒸25分钟。
4.25分钟后我们将其关火，然后用筷子插一下最大的那一块红薯。很容易的就能插透就说明红薯已经蒸好啦。然后把红薯拿出来放在篦子上，拿到太阳底下晾晒两到三天。把红薯表面的水分晒干。
5.晒好的红薯再次放入开水锅中，盖上盖子继续蒸十分钟就可以啦。没有烤箱在家做红薯干的时候，一定要记得三蒸三晒哦。十分钟后，放在太阳底下再次晾晒一天。第三天再拿来蒸十分钟，然后再放在太阳底下晾晒一天就可以啦。
6.传统做红薯干的方法就是三蒸3晒，第三天晒一天就可以啦。把红薯干表面的水分晒干，然后放在保鲜盒中保存。这样可以锁住红薯干的水分，吃到最后也不至于变得又干又硬啦。
总结:我们在家做红薯干的时候，一定要记得提前把生红薯放在精盐水中浸泡20分钟，这样做的红薯色泽鲜亮不发黑。技巧二:做红薯干一定要三蒸三晒，不能嫌麻烦哦。
热心网友
时间：2022-05-12 02:32
热心网友
时间：2022-05-12 04:40
