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苦瓜的味道很苦,怎么做才能让苦味不那么重?

发布网友 发布时间:2022-04-23 06:58

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-17 03:37

苦瓜是好东西,除了清热去火,养颜,还有减肥的效果。我小时候很不喜欢这种蔬菜,因为太苦了。那时,每到夏天,家里的餐桌上都会经常出现一盘苦瓜,大人们喃喃地说要吃几片,每当这时都会感到“苦”。苦瓜的味道很苦,怎么做才能让苦味不那么重?

1、苦瓜先用盐腌制在做苦瓜之前,我们最好把苦瓜切成想要的形状,撒上细盐提前腌制,然后浸泡在苦瓜中,拿出柔软的水。而且还可以把腌渍水倒掉。用盐腌制,不仅能减少苦味,还能使苦瓜保持本色的清香。2、清水多次冲洗和揉捏切开苦瓜,去籽,切成丝,用冷水冲洗,洗涤时用手轻轻捏,洗一会儿后换水冲洗。这样反复冲洗三四次,苦味的汁液大部分都是和水一起流失的。(威廉莎士比亚,哈姆雷特,精华)这样处理的苦瓜炒后味道新鲜,一般不太苦,有点苦,有点甜。

3、冰水浸泡或冰箱冷冻切苦瓜,泡在冰水里浸泡一段时间,拿出来,苦味会减少一些。冰水冷却后,用手捏苦瓜中的水分,反复捏2 ~ 3次。可以放在冰箱里冷冻。4、去除苦瓜和种子等。把苦瓜切成两半后,先把苦瓜的内果籽挖出来,然后把里面的白色膜也去掉,这几个地方都是苦味最大的,所以清除干净后,可以去掉大部分苦味。

5、焯过的水将苦瓜切成小块,先用沸水加热,然后在沸腾的锅里放入几滴盐或沙拉油,加热到苦瓜稍微变色为止,然后浸泡在冷水中,消除苦味。食物加热时加入盐或沙拉油是为了让苦瓜保持青色,冰是为了让苦瓜保持脆脆的口感。但是焯过的水很容易失去苦瓜原来的风味营养,一般不建议采用这种方法。6、混合油炸苦瓜苦瓜和辣椒一起炒可以减少苦味,利用大火快速发散苦瓜中的汁液,少发苦味,炒苦瓜时加入大蒜、薄荷等调料材料,可以掩盖苦瓜的苦味。

热心网友 时间:2022-06-17 03:37

先把苦瓜切片,接着倒入清水,在鮙清水中加一些盐侵泡十分钟,再把水滤干,加一点盐用手把苦瓜汁抓一些出来,最后再用清水浸泡,这样煮出来的苦瓜没有那么浓的苦味。

热心网友 时间:2022-06-17 03:38

想要苦瓜没那么苦的话,在切好苦瓜后用盐去腌制十五分钟出水后,清洗干净后再炒,味道就不会那么苦,可以去掉很多苦味。

热心网友 时间:2022-06-17 03:38

1、竖着切开洗干净的一个苦瓜,白色的瓜瓤和瓜种这时候就能通过苦瓜的横切面清楚的看到。先去掉苦瓜的瓜瓤和瓜种,掏空整个苦瓜,发白的部分会出现在苦瓜凹陷的位置,白白的部分其实就是苦的,需要用勺子刮掉去除。等到苦瓜全部只有碧绿的部分,除此之外什么也不剩,苦味绝大多数就基本去除干净了。
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