脆皮烤全猪怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 07:03

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热心网友时间：2022-06-17 05:06

制作过程：将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成；将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。

原料有净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭。

脆皮烤全猪是中国北方济南章丘的济南鼎一餐饮，非物质文化遗产传承了300多年。
而且南北方口味有差异，南方口味偏清淡甜口为主，北方却以咸香口味为主。

脆皮烤全猪色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。

热心网友时间：2022-06-17 05:06

特点：色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。

原料：净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭。

制作过程：将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成；将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。

热心网友时间：2022-06-17 05:07

付费内容限时免费查看回答1、肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距1.5-2厘米。

2、将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。

3、烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，加水煮15分钟后取出肉块。

4、在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末，肉皮缝内插入月桂叶。

5、烤盘上放一烤架，将肉块皮面朝上置于烤架上，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内。将烤盘放入烤箱最下层（温度仍为160℃）。

6、烤半小时后，往肉块上浇约500毫升水。

7、将洋葱切成块，分放在烤盘内，继续烤约1小时，将烤盘中的汤汁收集在大碗中。

8、将烤箱温度调节器为250℃，达到温度后，将烤箱门开一条缝以透气。烤5~15分钟，见肉皮变黄脆，肥肉冒出油泡为止。关掉电源，打开烤箱门，让肉块在烤箱内静置10分钟后取出。

9、将汤汁中的洋葱块捡出，滗出浮油，再倒入锅内，撒入面粉搅匀，加适量的盐和胡椒末调好口味，置火上烧成浓稠的浇汁。