调料水怎么做,调料水又有什么用

发布网友发布时间：2022-04-23 07:02

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热心网友时间：2022-06-17 04:57

作用是可以用来作为凉拌菜。

用料：香油适量生抽 1勺香菜半勺蒜末 1勺醋 2勺糖半勺辣椒油适量葱末半勺色拉油适量

1、蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香

2、锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上

3、加入1勺生抽

4、加入2勺醋

5、加入半勺香油

6、加入半勺糖

7、加入适量辣椒油

8、加入半勺葱末

9、加入半勺香菜

10、全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻(炒熟的)

扩展资料

辣椒油是自制的，是只放了盐的辣椒油，放盐可以让辣椒油保持新鲜，不会发霉，在盛出来的时候注意污染，全程勺子用同一个量。

热心网友时间：2022-06-17 04:57

调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。

还有一种方法：

1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右

2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里

3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
（PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）

4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道

5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）
里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，
反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦

7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，
这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，
按自己喜好切成条就好了。

热心网友时间：2022-06-17 04:58

调料水:蒜汁大蒜去皮洗净捣碎成粘糊状加入放凉的开水稀释。闷芥末买芥末时尝一下不苦是假的苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满加入70—80度的热水边加水边搅拌芥末搅成稠糊状时再加半两醋搅匀后拧上盖放8小时即可使用。稀释芝麻酱根据情况用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内少放一点盐起膨化作用再加一点酱油起调色作用。然后朝一个方向搅拌边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制开水放凉需5—6斤放盐2斤味精1斤白糖4两全部深化即可使用。香辣油的配方1原料[克]砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103也可用不太辣的辣椒面意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道、花生油350。2配制方法将花生油加热至七成热时150—170度油面从四周向中间翻动微量冒烟将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后油温应该在七成热以下保持3—5分钟待油温降至五成热时再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时将辣椒面去掉但应该按比例补足香料具体操作同前

热心网友时间：2022-06-17 04:59

具体看你做调料水是干什么用的了，如果是用做攒着面条的话建议用蒜泥做底，然后根据个人口味来，虽说蒜泥好多人不喜欢，但终归对身体好，但也不要过量哦（这种是针对熟食）；那有种蒸面呢，正在未蒸熟时时用到调料水的，主要是用来加色和入味的；还用很多小吃都是配着调料水来的，口味可以自己调；但终归如果用于家庭，会解决不同的口味偏差问题的哦。追问小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有就不用放了。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

以上这个配方做凉皮有什么用

追答我个人喜欢的：蒜泥（稍微多）+醋（适量）+香油（小量）+酱油（少量）+（水）+细碎的葱花，简单方便适合夏日，另外加入：将大料即八角粉和茴香和辣椒面用适量热油浇泡也可当配料，这得依个人口味