黄曲霉素是致癌物,它主要存在于什么食物中?
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发布时间：2022-04-23 07:12
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热心网友
时间：2022-06-17 07:47
黄曲霉素是致癌物,它主要存在于腐烂的粮食及有机物中。
黄曲霉是一种腐生真菌，多见于腐烂的粮食及有机物中。粮食作物如玉米、大豆等在生长过程中很容易被黄曲霉真菌污染，污染之后如果处理不当，可能导致黄曲霉真菌大量繁殖。
家中常备的花生、核桃、玉米、奶制品等食品，以及调味品、食用油等烹调用品过期后也会释放黄曲霉毒素。此外，在潮湿的环境下，黄曲霉会释放大量黄曲霉毒素。
扩展资料：
避免摄入黄曲霉毒素，从安全食用开始
很多人喜欢购买所谓天然无添加的自制食用油，但这些自制食用油的原料并没有安全保障，一旦被污染，就很可能出现黄曲霉毒素超标的情况。
正规超市里销售的植物油是遵照国家标准生产的，其黄曲霉毒素含量被控制在相当低的水平。因此，建议消费者去正规超市购买有安全保证的食用油。
此外，家中的花生、核桃、玉米、奶制品、调味料、食用油等一旦过期，应尽快舍弃。
参考资料来源：人民网—原来致癌物黄曲霉毒素离我们那么近
热心网友
时间：2022-06-17 07:47
黄曲霉素存在发霉的花生、发苦的坚果、变质的谷物、劣质的食物油、浸泡久的木耳、冷藏太久的馒头等食物中。所以，有了以上迹象的食物，我们就不要吃了，不要因为“不舍得”而可能会涉“黄”，到时候悔之晚矣。
黄曲霉素容易在什么样的食物上一、发霉的花生
花生在发霉的时候都会产生黄曲霉素，在高温和潮湿的环境下，花生容易发霉，发霉后的花生会滋生黄曲霉素。所以，在日常生活中，遇到发霉的花生千万不要吃了。
二、发苦的坚果
发苦的坚果，比如：瓜子、麻子、松子、开心果等干果。吃到发苦的干果后，一定要吐掉并及时漱口，因为瓜子发苦是因为霉变过程中产生了黄曲霉素，吃进去的话会增加肝脏患病风险。
三、变质的谷物
变质的谷物，如：大米、小米、玉米、高粱等农作物，在变质后都存在了黄曲霉素。有时候煮熟了的米饭也难逃黄曲霉素侵袭，经常会有老人，为了不浪费就会吃有点味道的隔夜饭，殊不知变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的，同时也会增加患癌风险。
四、劣质的食物油
有时候在市场上售卖的劣质油，是一些黑作坊里面用了霉变的花生或玉米榨出来的。且榨油机里面也会残留一些花生或者玉米，这些残渣一旦在机器里面霉变，产生黄曲霉素，那么这个机器榨出来的所有油都会有问题。
五、浸泡久的木耳
木耳在泡发过程中，不但会产生细菌，有可能还会产生黄曲霉素。经常看到新闻里有人吃了泡发了很久的木耳后中毒的事件。
总之，在日常生活中，无论我们在吃什么食物的时候，都不要太粗心大意了，以防病从“口”入。
热心网友
时间：2022-06-17 07:48
1.变质的坚果
黄曲霉素是黄曲霉等菌株产生的毒素，常存在于变质的坚果中，比如变质的花生、核桃、杏仁等，都有可能含有大量的黄曲霉，一旦坚果被黄曲霉污染，就有可能含有黄曲霉毒素，长期大量食用会对人体造成不利的影响。
2.变质大豆
黄曲霉广泛存在于粮油及其制品中，比如变质的大豆、青豆、黑豆、蚕豆等也可能含有大量黄曲霉，导致黄曲霉素含量提高。进食黄曲霉素含量过高的变质食品，不仅有可能导致急性食物中毒，还有可能存在致癌的风险。
3.变质植物油
变质的植物油中常含有大量的黄曲霉素，比如变质的大豆油、玉米油、芝麻油、橄榄油、菜籽油等，都有可能导致黄曲霉素中毒。黄曲霉素对于肝脏组织的破坏性极强，如果长期使用变质的植物油进行烹饪，很有可能增加罹患肝癌的风险。
4.久泡的木耳
久泡的木耳也可能受到黄曲霉的感染，继而产生大量的黄曲霉素。如果木耳在泡发后出现形状糟烂、存在异味或已经霉变的现象，就不宜进行烹调和食用，以免导致摄入黄曲霉素，引起食物中毒等不良反应。
热心网友
时间：2022-06-17 07:49
热心网友
时间：2022-06-17 07:49
黄曲霉是一种腐生真菌，多见于腐烂的粮食及有机物中。粮食作物如玉米、大豆等在生长过程中很容易被黄曲霉真菌污染，污染之后如果处理不当，可能导致黄曲霉真菌大量繁殖。
家中常备的花生、核桃、玉米、奶制品等食品，以及调味品、食用油等烹调用品过期后也会释放黄曲霉毒素。此外，在潮湿的环境下，黄曲霉会释放大量黄曲霉毒素。
