北方人做腊肉的方法

发布网友发布时间：2022-04-23 07:10

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热心网友时间：2022-06-17 07:15

北方人做腊肉的方法如下：
1、把肉切成一寸左右宽的条。
2、千万不要水洗，切好的肉，直接抹盐，一定要抹匀，最好用力揉搓。
3、装入水缸，盖盖，即可，一般腌10天左右，这缸肉，就是全家人一年的吃食了。
4、开始晾晒，就像挂在屋檐下的玉米一样。晾晒10天左右。
5、收回，为了不让肉干燥，挂在锅台上面，经常用做饭的蒸汽熏保持一定水分。用时，切下一块炒菜。

热心网友时间：2022-06-17 07:15

付费内容限时免费查看回答你好，北方制作腊肉

1、要把盐均匀地抹在肉上。用盐量一般是10斤肉用8两到1斤左右的盐。

2、然后放入搪瓷盆中，再盖上盖子腌泡7天即可。中间可翻一次缸，把上面与下面的肉交换一下位置。

3、7天之后，把肉拿出来用刀尖将肉块一端的肉皮部位刺穿，并用麻绳结套拴扣。

4、再把肉块挂在有阳光并且通风的地方，充分晾晒3至5天。北方气候干燥、日照充沛，晾晒3天即可。

5、北方气候干燥，为防止腊肉彻底脱水变成“腊肉石”，可切好后用塑料袋封装储存。