饸饹面的酱料做法

发布网友 发布时间：2022-11-12 18:26

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热心网友 时间：2024-11-29 09:59

　　饸饹面，是用粗粮做的，口感很劲道，而且脂肪含量低，尤其适合正在节食的妈妈，吃很多也不会长肉肉哟！好了，言归正传，我们先做美食吧！一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥！

　　原料：

　　面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

　　做法：

　　1、泡面，泡上面面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；

　　面面有高粱和荞麦两种不同的口味。

　　淼妈这次泡的是荞麦的！

　　2、泡上面面后，就不用管它了，作菜就可以了！

　　看，泡好的面面就是这个样的了！有点米线的味道，也有点朝鲜面的感觉！

　　3、接下来就是把面面盛在碗里打卤了；

　　4、淼妈是用西红柿和茄子做的卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，当然还要放最主要的调料，那就是辣椒油（自己炸的，最香）！做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，（注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到妈妈身上油点点的）把油从锅里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了！现做现吃是最好！淼妈的凉面做好了，是不是很有食欲呢！

　　3、辣椒油香吧！浇在面面上味道可是不一般呢！

　　看，馋了吧？

　　这种面条还有别的.吃法。可以按朝鲜冷面的吃法，泡好面，做好调料汁，也不错的！这就要看各位妈妈的创意了！真的很好吃，而且也不贵，一包才一块多钱的！淼儿一家一顿饭也吃不了两包！淘宝上有卖的！各位宝妈们注意了，淼妈决不是给面面做广告的，实在是因为这面面太好吃了，才想和大家一起分享的！

　　拓展阅读

　　饸饹面家常做法

　　饸饹面，是一种汉族特色面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传*特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。山西曲沃饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，“曲沃饸饹面可以申请”物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。河南郏县饸饹面也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部、甘肃东部也很常见。

　　《辞海》中关于“饸饹”的定义，解释为：“北方一种用荞麦面轧成的食品，参见‘河漏’。而对河漏的解释则是：“即饸饹，北方一种面食。王桢《农书-荞麦》：‘北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面......或作汤饼，谓之河漏。”王桢是元代一位农学家，他的农学专著《农书-荞麦》中还有一句话，《辞海》上没有提及：“以供长食，滑细如粉。”也就是说，饸饹即是过去的“河漏”，外观滑滑细细像粉一样，在那时是一种家庭自己制作食用的食物，就像今天家里做的擀面条一样平常。

　　家常中的饸饹面做了特别丰富的浓烈的卤子浇在饸饹面上拌着吃，我呢把他做成热汤的了，食材搭配丰富，味道香醇！除了我搭配的食材外，还可以搭配羊肉，豆腐，鸡蛋，豆角，木耳等等你只要喜欢的都可以！

　　食材：土豆，西红柿，带皮猪肉，茼蒿，金针菇，黄花菜，香葱，香菜，大蒜，红椒，白面

　　油，盐，酱油，老抽，水，红辣椒油，花椒面

　　制作：

　　1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净；

　　2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净；

　　3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝；

　　4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁；

　　5.锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒；

　　6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀；

　　7.放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮；

　　8.待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了；

　　9.白面加入少许盐和面碱，放入适量水；

　　10.揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好）；

　　11.醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次；

　　12.取一小长条面，放入饸饹床中；

　　13.利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中；

　　14.煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油。