羊排切法 羊排如何切
发布网友
发布时间：2022-11-13 16:34
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-30 12:06
2、先将肉用布或毛巾裹紧，成长条状，放进冰箱冷冻1小时（-18度），表面冻僵后再切，一定不能时间长冻透后就不好了，一定要急冷速冻，顶刀切，刀要快，这样才能切出涮羊肉的那种薄片。
3、一斤肉通脊切270-300片，腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右，扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化，用两三手指压肉就好了。
