莜面饺子的做法

发布网友发布时间：2022-11-13 17:27

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懂视网时间：2023-01-17 17:59

1、主料：莜面300克、韭菜400克、猪瘦肉200克。

2、辅料：姜末适量、料酒1勺、食用油适量、香油1勺、盐适量、花椒粉2克、白胡椒粉2克、蚝油1勺。

3、做法：

（1）莜面用开水烫面，揉成软硬适中的面团。

（2）剁好的肉馅，加入姜末后一次加入食用油，香油，花椒，白胡椒粉，料酒，蚝油，朝一个方向搅拌均匀至肉馅上劲。

（3）韭菜切碎放入肉馅中，一起搅拌均匀，放入韭菜后，不再加任何调味料，防止韭菜出水。

（4）取一小块莜面，整理光滑后用手捏成碗状，放入肉馅包成饺子状。

（5）锅中烧开水，放入蒸饺，中大火蒸12到15分钟，关火后闷三分钟出锅。

懂视网时间：2023-01-23 17:00

1、食材用料：莜面 150克、土豆 1个相克食物韭菜 1把相克食物、酸菜汤 1碗花椒油、 1汤勺、辣椒油 1汤勺。

2、把土豆去皮擦丝，剁碎。韭菜洗净切碎。韭菜和土豆丝放入五香粉拌匀。把莜面用现开水浇一下，然后拌起来。揉成一个光滑的面团。分成六个小面剂，每个约30g大小。取一个小面剂，团成光滑的圆球，再用手按成小饼状。

3、然后用手捏小面饼的边缘，慢慢的捏成一个小碗状。面的厚度，要比白面饺子厚一些。因为莜面发酥，不筋道。

4、把准备好的土豆韭菜丝放入小碗中，翻起两边的面皮封口，但不要全部封住。在饺子最边缘的地方留一个2cm的小口。留一个小口，第一是因为，莜面不够筋道，怕蒸制过程中涨破。另外留个小口还有其它用处。包好的饺子摆放在笼屉中。

5、蒸锅放水烧开，放上饺子，蒸十二分钟，关火焖了分钟。端离热锅，开盖晾3分钟，慢慢取出装盘。准备好的酸菜汤，加入花椒油辣椒油，作为饺子的配料。

热心网友时间：2024-07-02 13:57

莜面饺子的做法如下：

食材：莜面300克、韭菜1把、猪瘦肉200克、姜末10克、料酒1勺、食用油1勺、香油1勺、盐少许、花椒粉1小勺、白胡椒粉2克、蚝油1勺。

1、莜面用开水烫面，揉成软硬适中的面团如下图所示。

2、剁好的肉馅，加入姜末后依次加入食用油，香油，花椒，白胡椒粉，料酒蚝油朝一个方向搅拌至肉馅上劲如下图所示。

3、韭菜切碎，放入肉馅中，一起搅拌均匀，放入韭菜后，不再加任何调味料，防止韭菜出水如下图所示。

4、取一小块莜面整理光滑后，用手捏成碗状，放入肉馅包成饺子形状。这里小碗的薄厚程度决定成品莜面饺子皮的厚度，喜欢吃薄皮大馅儿的，捏的可以薄一些，我家不太喜欢吃皮太薄的，觉得那样会减少莜面的香气如下图所示。

5、锅中烧开水放入蒸饺，水开后蒸中大火蒸12到15分钟，关火后焖三分钟出锅如下图所示。

6、饺子皮特别筋道暄软，散发着浓浓的莜面香气如下图所示。