排骨的做法怎么做才好吃?
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发布时间：2022-11-11 07:00
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热心网友
时间：2024-02-16 20:48
【 1 】红烧排骨的做法
食材用料
排骨 600克、姜 2块、大蒜 3瓣、小葱 3棵、桂皮 1小块、八果 2个、
盐 适量、玉米油 适量、冰糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量。
做法步骤
[ 1 ]新鲜排骨斩成小段；
[ 2 ]把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分；
[ 3 ]锅中放清水把排骨放入开大火煮；
[ 4 ]排骨煮开后撇去浮末；
[ 5 ]趁锅中沸腾时将排骨捞起控干水分备用；
[ 6 ]准备好配料，把葱姜蒜洗净；
[ 7 ]姜蒜切片，小葱打成结；
[ 8 ]锅中烧热放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香；
[ 9 ]把排骨放入锅中一起炒；
[ 10 ]将排骨炒至表面金黄且露出白骨时捞起控干油份备用；
[ 11 ]锅中留少许底油下冰糖小火炒糖色；
[ 12 ]将冰糖炒化呈枣红色；
[ 13 ]把排骨放入锅中继续小火翻炒，使排骨均匀地裹上糖色；
[ 14 ]加入大半勺生抽、小半勺老抽、大半勺料酒；
[ 15 ]翻炒均匀，使排骨入味；
[ 16 ]加入淹过排骨的开水；
[ 17 ]将排骨转入炖锅中，放入桂皮、八角、葱结、适量的盐；
[ 18 ] 盖上盖子，中火炖30分钟，炖好的排骨再大火煮开收汁即可。
小贴士
（1）焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实； （2）炒糖色这一步非常关键，直接关系到成品的色泽和味道，在炒的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味；（3）炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；（4）在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。
【 2 】糖醋排骨的做法
食材用料
排骨 1斤（最好用中排或者肋排）姜 3片、蒜 3片。冰糖 30克、
盐 3克、香醋 6毫升、生抽 6毫升、油 5毫升、料酒 10毫升。
做法步骤
[ 1 ]排骨洗净，姜蒜切片，冰糖准备好；
[ 2 ]准备料酒，生抽，香醋；
[ 3 ]大火烧开水；
[ 4 ]放入排骨，加入料酒焯水；
[ 5 ]捞出洗净，沥干；
[ 6 ]小火加油，准备熬糖色；
[ 7 ]加冰糖，熬糖色，全程必须小火；
[ 8 ]褐色的时候里面加排骨，这一步必须小火控制好，非常容易糊，糖就会变苦；
[ 9 ]快速不停翻炒上糖色；
[ 10 ]加入姜、蒜、生抽、香醋、翻炒；
[ 11 ]加水，没过排骨；
[ 12 ]大火烧开之后转中火；
[ 13 ]二十五分钟之后大火，把汤汁降到只有三分之一，开始收汁；
[ 14 ]加入盐，开始不断翻炒收汁；
[ 15 ]不断翻炒；
[ 16 ]收汁是上色最关键的一步，不断的翻炒会让色泽均匀明亮；
[ 17 ]出锅，一道美味糖醋排骨做好了。
小贴士
熬糖色不用太多糖，太多容易变成黑。
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时间：2024-02-16 20:48
【 1 】红烧排骨的做法
食材用料
排骨 600克、姜 2块、大蒜 3瓣、小葱 3棵、桂皮 1小块、八果 2个、
盐 适量、玉米油 适量、冰糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量。
做法步骤
[ 1 ]新鲜排骨斩成小段；
[ 2 ]把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分；
[ 3 ]锅中放清水把排骨放入开大火煮；
[ 4 ]排骨煮开后撇去浮末；
[ 5 ]趁锅中沸腾时将排骨捞起控干水分备用；
[ 6 ]准备好配料，把葱姜蒜洗净；
[ 7 ]姜蒜切片，小葱打成结；
[ 8 ]锅中烧热放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香；
[ 9 ]把排骨放入锅中一起炒；
[ 10 ]将排骨炒至表面金黄且露出白骨时捞起控干油份备用；
[ 11 ]锅中留少许底油下冰糖小火炒糖色；
[ 12 ]将冰糖炒化呈枣红色；
[ 13 ]把排骨放入锅中继续小火翻炒，使排骨均匀地裹上糖色；
[ 14 ]加入大半勺生抽、小半勺老抽、大半勺料酒；
[ 15 ]翻炒均匀，使排骨入味；
[ 16 ]加入淹过排骨的开水；
[ 17 ]将排骨转入炖锅中，放入桂皮、八角、葱结、适量的盐；
[ 18 ] 盖上盖子，中火炖30分钟，炖好的排骨再大火煮开收汁即可。
小贴士
（1）焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实； （2）炒糖色这一步非常关键，直接关系到成品的色泽和味道，在炒的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味；（3）炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；（4）在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。
【 2 】糖醋排骨的做法
食材用料
排骨 1斤（最好用中排或者肋排）姜 3片、蒜 3片。冰糖 30克、
盐 3克、香醋 6毫升、生抽 6毫升、油 5毫升、料酒 10毫升。
做法步骤
[ 1 ]排骨洗净，姜蒜切片，冰糖准备好；
[ 2 ]准备料酒，生抽，香醋；
[ 3 ]大火烧开水；
[ 4 ]放入排骨，加入料酒焯水；
[ 5 ]捞出洗净，沥干；
[ 6 ]小火加油，准备熬糖色；
[ 7 ]加冰糖，熬糖色，全程必须小火；
[ 8 ]褐色的时候里面加排骨，这一步必须小火控制好，非常容易糊，糖就会变苦；
[ 9 ]快速不停翻炒上糖色；
[ 10 ]加入姜、蒜、生抽、香醋、翻炒；
[ 11 ]加水，没过排骨；
[ 12 ]大火烧开之后转中火；
[ 13 ]二十五分钟之后大火，把汤汁降到只有三分之一，开始收汁；
[ 14 ]加入盐，开始不断翻炒收汁；
[ 15 ]不断翻炒；
[ 16 ]收汁是上色最关键的一步，不断的翻炒会让色泽均匀明亮；
[ 17 ]出锅，一道美味糖醋排骨做好了。
小贴士
熬糖色不用太多糖，太多容易变成黑。
热心网友
时间：2024-02-16 20:48
1.选用新鲜优质的排骨。选择肉质细腻、带有一定脂肪的猪肋骨，肉与骨头的比例适宜，口感更加嫩滑。
2.提前腌制或者泡制。在制作排骨之前，可以使用盐、生抽、料酒、姜片等配料对排骨进行腌制或者泡制，可以让排骨更加入味。
3.掌握好火候。在烹饪过程中，掌握好火候非常重要。先用大火将排骨煸炒至表面金*，再用中小火焖煮，可以让排骨更加入味，同时不容易焦糊。
4.使用适量的调料。可以根据个人口味加入一些糖、酱油、花椒等调料，让排骨口感更加鲜美。
5.煮至熟透。排骨是熟食，必须要煮熟透。可以使用高压锅或者炖锅，让排骨的骨头变得松软，肉质更加鲜嫩。
6.适当加工。炸排骨、红烧排骨、糖醋排骨等不同的加工方式可以让排骨更加美味多样。
总之，做好排骨需要有耐心和细心，掌握好材料和火候的搭配，也可以根据自己的口味加入适量的调料，让排骨做出最美味的口感。
热心网友
时间：2024-02-16 20:48
1.选用新鲜优质的排骨。选择肉质细腻、带有一定脂肪的猪肋骨，肉与骨头的比例适宜，口感更加嫩滑。
2.提前腌制或者泡制。在制作排骨之前，可以使用盐、生抽、料酒、姜片等配料对排骨进行腌制或者泡制，可以让排骨更加入味。
3.掌握好火候。在烹饪过程中，掌握好火候非常重要。先用大火将排骨煸炒至表面金*，再用中小火焖煮，可以让排骨更加入味，同时不容易焦糊。
4.使用适量的调料。可以根据个人口味加入一些糖、酱油、花椒等调料，让排骨口感更加鲜美。
5.煮至熟透。排骨是熟食，必须要煮熟透。可以使用高压锅或者炖锅，让排骨的骨头变得松软，肉质更加鲜嫩。
6.适当加工。炸排骨、红烧排骨、糖醋排骨等不同的加工方式可以让排骨更加美味多样。
总之，做好排骨需要有耐心和细心，掌握好材料和火候的搭配，也可以根据自己的口味加入适量的调料，让排骨做出最美味的口感。
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时间：2024-02-16 20:49
鲜椒排骨的做法2
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时间：2024-02-16 20:49
鲜椒排骨的做法2
