卤水颜色黑了怎么调浅 怎么补救求大神指点
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发布时间：2022-11-12 06:29
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热心网友
时间：2024-10-21 19:47
将发黑的卤水分一半(以100—120斤为标准，另外一半可以卤其它货物)，加入熬
好的高汤，再加入糖色450g-600g、香料6小包、盐适量（尝到盐度与以往的卤水盐度一致为
止）、味精300g、鸡精150g、老姜3斤，若鲜度不够时可再加150g-200g鸡精，熬20-30分钟
待用。香料包闷在卤水桶中。
热心网友
时间：2024-10-21 19:48
加清水稀释卤水
...切开后切口有蜂眼孔里很多水,怎么压也压不干求大神指点
卤水放多了，想让他颜色好看点食品添加剂商店有卖色素的，在压豆腐之前放到豆腐脑里面
卤肉炒糖色发苦怎么补救?
一、卤水糖色发苦怎么办 卤水可以根据苦味的程度，先取出一部分卤水，然后补充一部分高汤，或清水进去，淡化卤水的苦味。如果这一步完成后发现卤水还有一定的苦味，可以加入一定量的冰糖，综合调和卤水中的苦味。（冰糖的用量可以一点一点加，不要一次加太多。加太多会太甜太明显，不会达到好的效果。）二、...
卤水发苦发酸主要是什么原因,求大神指点,能
药材比例不柔和，花椒多了也发苦
...朋友家卖生肉 我想开个卤肉店 比如说上色该怎么上 我在网上查的上色...
1.选用带皮的五花三层猪肉，切成8厘米见方的块，用凉水泡尽血水，将肉面刮净。2.以净锅上中火，放入猪肉，加入清水(淹没猪肉块)煮沸，撇去浮沫，经煮1小时后下卤水，加入酱油，白糖，精盐，绍酒，葱段，姜片，蒜头，五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克，桂子，用微火卤浸1.5小时，至肉块八成烂...
...包括怎么上色怎么做怎么腌卤水求大神指点一下
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怎样检测提取的物质是否为透明质酸,定性即可。求生物学大神指点!
第一步:挤出一滴胶状物质,放置在白纸上.如果有油浸润晕扩散,那么这个东西肯定不是透明质酸,它一定是硅胶油,或者石蜡油之类的东西.第二步:如果是形成水浸润晕扩散,他可能是透明质酸、奥美定(或英捷尔法乐)、纤维素或胶原蛋白.这时,需要进一步鉴别:取一滴透明质酸放在左侧手掌上,然后用右手示指指腹反复...
卤鸡爪做好之后还是有些腥味,求大神指点。 我的做法是用冷水解冻鸡爪...
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡爪 步骤 1.将鸡爪洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。2.将卤料放入锅里，大火煮滚，放鸡爪煮40分钟关火. 让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。做法八 鸡爪200克 葱适量 姜适量 冰糖适量 卤料适量 盐适量 老抽适量 1. 鸡爪洗净，剁去指甲。2. 锅内放适量清水...
跪求久久鸭辣油制法 就是久久鸭店里拌凉菜时加的那种油 请大神指点!
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其...
用内脂做豆腐脑的比例是什么,哪位大神知道指点下,谢谢。
做法：1．泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净，在春秋季水温10℃—20℃时，浸泡12小时—18小时；夏季水温30℃左右；浸泡6小时—8小时(每24小时换水)；冬季水温5℃，浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1...
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老点比较结实，嫩的一碰就碎了
