金牌蒜香排骨怎样做好吃呢
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发布时间：2022-11-12 15:21
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时间：2024-09-08 21:32
用料
排骨 一斤
蒜 适量
小葱 一把
红葱头 一个
蒜粉 2克
生粉 适量
盐 一勺
太太乐原味鲜头道生抽 20克
油 适量
金牌蒜香排骨的做法
肋排斩成大段块，用盐抓匀腌制10分钟以上；
请点击输入图片描述
蒜瓣放入料理机中，加少许水打10秒左右，滤出蒜蓉，蒜汁留用；
请点击输入图片描述
蒜汁倒入排骨中，用来腌制排骨，蒜蓉用清水清洗几次；
请点击输入图片描述
锅内倒油，烧制30秒左右，倒入挤干水分的蒜蓉，中小火搅拌炸制；
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炸至金*，捞出放在厨房用纸上，备用；
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腌制好的排骨，用太太乐原味鲜头道生抽和蒜粉调味，撒上生粉；
请点击输入图片描述
处理好的排骨放入6成热的油锅中，炸至两端骨头露出后，大火复炸1分钟；
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排骨摆盘，撒上炸好的金蒜，用葱花和红葱头装饰，即可食用。
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时间：2024-09-08 21:32
1、首先准备一斤左右的排骨，我这里用的是肋排，不带脊骨，已经提前剁好了，接下来我们把排骨放入一个干净的大盘，里面加入一点面粉，然后用手抓几下，让所有的排骨都均匀的包裹上面粉，然后倒入适量的温水，用手抓洗一下面粉，洗净后我们换一次清水，然后浸泡三十分钟左右的时间。
2、等待的时间，准备一些去皮的大蒜，先用刀拍扁，然后放入料理机里面，再加入一点生姜丝，再加入五十克左右的清水，启动机器，把它们打成汁水。下一步准备一个漏勺，把姜蒜水过滤一下，就可以得到没有杂质的姜蒜汁。加入五克左右的食用盐，再加入两克左右的白糖，用筷子搅拌均匀备用。
3、再准备四个去皮的大蒜，拍扁后改刀切成蒜末，这个我们用来炸金蒜，增加蒜香味，加入清水，快速的淘洗一下，这样操作可以降低大蒜炸糊的风险。再准备一点切得比较小的青红椒粒和洋葱粒，用来搭配颜色和增加香味。
4、此时排骨也泡好了，先把血水倒出，再加入温水，把排骨清洗干净，然后倒出沥水备用。接下来我们要挤干排骨里面多余的水分，再用干净的毛巾或者厨房用纸吸干表面的水分，这样等会儿腌制的时候，排骨才会吸收姜蒜汁。
5、把处理完成的排骨重新倒入大盘里面，然后倒入全部的姜蒜汁，用手抓拌均匀。排骨想要嫩，根本不需要加小苏打或者食用碱，研究证明生姜汁有非常好的嫩化肉质的效果，而且还是纯天然的。全部抓匀后腌制至少半个小时，让排骨充分的入味。
6、三十分钟后，我们可以看出排骨吸收了一部分的蒜水，接下来加入两勺的糯米粉，再加入四勺的普通生粉，也就是玉米淀粉，糯米粉和玉米淀粉的比例是一比二，加入一个鸡蛋清，可以让表皮更脆，然后用手抓拌均匀，直到排骨表面能挂上一层浆就可以了。接下来加入点食用油，既可以防止排骨粘连，还能让表皮更酥脆。
7、锅中加入点植物油，油热后下入大蒜末，开小火把大蒜末炸成金*，然后倒出，用漏勺过滤一下，就得到了金蒜。锅中加入多一点的植物油，开最大火加热，把油温升到一百六十五度，然后调成最小火，接着我们一块接一块的下入排骨，全部下完后先不要动，让排骨表面的脆皮定形，大约一分钟后，我们就可以用勺子推动排骨，这时可以把火略微调大一点，看到排骨飘起来的时候其实已经熟了，但是还不够酥脆。
8、先把排骨捞起来，沥油，再次开火，把油温升到一百八十五度左右，下入排骨复炸一次。复炸可以让排骨上色和变得更酥脆，这一次不要炸太久，一定要观察颜色，炸到表皮金黄，就要捞出来。
9、锅中留少量的底油，把青红椒粒以及洋葱粒放进去炒香，再把金蒜也倒进去，把排骨也倒进去，加入一点盐调味，喜欢吃辣的朋友还可以加入一点辣椒粉，翻炒均匀即可起锅装盘，一道年夜饭的硬菜金牌蒜香排骨就完成了！
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用料
排骨 一斤
蒜 适量
小葱 一把
红葱头 一个
蒜粉 2克
生粉 适量
盐 一勺
太太乐原味鲜头道生抽 20克
油 适量
金牌蒜香排骨的做法
肋排斩成大段块，用盐抓匀腌制10分钟以上；
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蒜瓣放入料理机中，加少许水打10秒左右，滤出蒜蓉，蒜汁留用；
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蒜汁倒入排骨中，用来腌制排骨，蒜蓉用清水清洗几次；
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锅内倒油，烧制30秒左右，倒入挤干水分的蒜蓉，中小火搅拌炸制；
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腌制好的排骨，用太太乐原味鲜头道生抽和蒜粉调味，撒上生粉；
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处理好的排骨放入6成热的油锅中，炸至两端骨头露出后，大火复炸1分钟；
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1、首先准备一斤左右的排骨，我这里用的是肋排，不带脊骨，已经提前剁好了，接下来我们把排骨放入一个干净的大盘，里面加入一点面粉，然后用手抓几下，让所有的排骨都均匀的包裹上面粉，然后倒入适量的温水，用手抓洗一下面粉，洗净后我们换一次清水，然后浸泡三十分钟左右的时间。
2、等待的时间，准备一些去皮的大蒜，先用刀拍扁，然后放入料理机里面，再加入一点生姜丝，再加入五十克左右的清水，启动机器，把它们打成汁水。下一步准备一个漏勺，把姜蒜水过滤一下，就可以得到没有杂质的姜蒜汁。加入五克左右的食用盐，再加入两克左右的白糖，用筷子搅拌均匀备用。
3、再准备四个去皮的大蒜，拍扁后改刀切成蒜末，这个我们用来炸金蒜，增加蒜香味，加入清水，快速的淘洗一下，这样操作可以降低大蒜炸糊的风险。再准备一点切得比较小的青红椒粒和洋葱粒，用来搭配颜色和增加香味。
4、此时排骨也泡好了，先把血水倒出，再加入温水，把排骨清洗干净，然后倒出沥水备用。接下来我们要挤干排骨里面多余的水分，再用干净的毛巾或者厨房用纸吸干表面的水分，这样等会儿腌制的时候，排骨才会吸收姜蒜汁。
5、把处理完成的排骨重新倒入大盘里面，然后倒入全部的姜蒜汁，用手抓拌均匀。排骨想要嫩，根本不需要加小苏打或者食用碱，研究证明生姜汁有非常好的嫩化肉质的效果，而且还是纯天然的。全部抓匀后腌制至少半个小时，让排骨充分的入味。
6、三十分钟后，我们可以看出排骨吸收了一部分的蒜水，接下来加入两勺的糯米粉，再加入四勺的普通生粉，也就是玉米淀粉，糯米粉和玉米淀粉的比例是一比二，加入一个鸡蛋清，可以让表皮更脆，然后用手抓拌均匀，直到排骨表面能挂上一层浆就可以了。接下来加入点食用油，既可以防止排骨粘连，还能让表皮更酥脆。
7、锅中加入点植物油，油热后下入大蒜末，开小火把大蒜末炸成金*，然后倒出，用漏勺过滤一下，就得到了金蒜。锅中加入多一点的植物油，开最大火加热，把油温升到一百六十五度，然后调成最小火，接着我们一块接一块的下入排骨，全部下完后先不要动，让排骨表面的脆皮定形，大约一分钟后，我们就可以用勺子推动排骨，这时可以把火略微调大一点，看到排骨飘起来的时候其实已经熟了，但是还不够酥脆。
8、先把排骨捞起来，沥油，再次开火，把油温升到一百八十五度左右，下入排骨复炸一次。复炸可以让排骨上色和变得更酥脆，这一次不要炸太久，一定要观察颜色，炸到表皮金黄，就要捞出来。
9、锅中留少量的底油，把青红椒粒以及洋葱粒放进去炒香，再把金蒜也倒进去，把排骨也倒进去，加入一点盐调味，喜欢吃辣的朋友还可以加入一点辣椒粉，翻炒均匀即可起锅装盘，一道年夜饭的硬菜金牌蒜香排骨就完成了！
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排骨 一斤
蒜 适量
小葱 一把
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蒜粉 2克
生粉 适量
盐 一勺
太太乐原味鲜头道生抽 20克
油 适量
金牌蒜香排骨的做法
肋排斩成大段块，用盐抓匀腌制10分钟以上；
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蒜瓣放入料理机中，加少许水打10秒左右，滤出蒜蓉，蒜汁留用；
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蒜汁倒入排骨中，用来腌制排骨，蒜蓉用清水清洗几次；
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锅内倒油，烧制30秒左右，倒入挤干水分的蒜蓉，中小火搅拌炸制；
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炸至金*，捞出放在厨房用纸上，备用；
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腌制好的排骨，用太太乐原味鲜头道生抽和蒜粉调味，撒上生粉；
请点击输入图片描述
处理好的排骨放入6成热的油锅中，炸至两端骨头露出后，大火复炸1分钟；
请点击输入图片描述
排骨摆盘，撒上炸好的金蒜，用葱花和红葱头装饰，即可食用。
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时间：2024-09-08 21:33
1、首先准备一斤左右的排骨，我这里用的是肋排，不带脊骨，已经提前剁好了，接下来我们把排骨放入一个干净的大盘，里面加入一点面粉，然后用手抓几下，让所有的排骨都均匀的包裹上面粉，然后倒入适量的温水，用手抓洗一下面粉，洗净后我们换一次清水，然后浸泡三十分钟左右的时间。
2、等待的时间，准备一些去皮的大蒜，先用刀拍扁，然后放入料理机里面，再加入一点生姜丝，再加入五十克左右的清水，启动机器，把它们打成汁水。下一步准备一个漏勺，把姜蒜水过滤一下，就可以得到没有杂质的姜蒜汁。加入五克左右的食用盐，再加入两克左右的白糖，用筷子搅拌均匀备用。
3、再准备四个去皮的大蒜，拍扁后改刀切成蒜末，这个我们用来炸金蒜，增加蒜香味，加入清水，快速的淘洗一下，这样操作可以降低大蒜炸糊的风险。再准备一点切得比较小的青红椒粒和洋葱粒，用来搭配颜色和增加香味。
4、此时排骨也泡好了，先把血水倒出，再加入温水，把排骨清洗干净，然后倒出沥水备用。接下来我们要挤干排骨里面多余的水分，再用干净的毛巾或者厨房用纸吸干表面的水分，这样等会儿腌制的时候，排骨才会吸收姜蒜汁。
5、把处理完成的排骨重新倒入大盘里面，然后倒入全部的姜蒜汁，用手抓拌均匀。排骨想要嫩，根本不需要加小苏打或者食用碱，研究证明生姜汁有非常好的嫩化肉质的效果，而且还是纯天然的。全部抓匀后腌制至少半个小时，让排骨充分的入味。
6、三十分钟后，我们可以看出排骨吸收了一部分的蒜水，接下来加入两勺的糯米粉，再加入四勺的普通生粉，也就是玉米淀粉，糯米粉和玉米淀粉的比例是一比二，加入一个鸡蛋清，可以让表皮更脆，然后用手抓拌均匀，直到排骨表面能挂上一层浆就可以了。接下来加入点食用油，既可以防止排骨粘连，还能让表皮更酥脆。
7、锅中加入点植物油，油热后下入大蒜末，开小火把大蒜末炸成金*，然后倒出，用漏勺过滤一下，就得到了金蒜。锅中加入多一点的植物油，开最大火加热，把油温升到一百六十五度，然后调成最小火，接着我们一块接一块的下入排骨，全部下完后先不要动，让排骨表面的脆皮定形，大约一分钟后，我们就可以用勺子推动排骨，这时可以把火略微调大一点，看到排骨飘起来的时候其实已经熟了，但是还不够酥脆。
8、先把排骨捞起来，沥油，再次开火，把油温升到一百八十五度左右，下入排骨复炸一次。复炸可以让排骨上色和变得更酥脆，这一次不要炸太久，一定要观察颜色，炸到表皮金黄，就要捞出来。
9、锅中留少量的底油，把青红椒粒以及洋葱粒放进去炒香，再把金蒜也倒进去，把排骨也倒进去，加入一点盐调味，喜欢吃辣的朋友还可以加入一点辣椒粉，翻炒均匀即可起锅装盘，一道年夜饭的硬菜金牌蒜香排骨就完成了！
