甘蔗爽脆可口,可清明节食用甘蔗容易食物中毒?小心病从口入
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发布时间：2022-11-10 21:24
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时间：2023-02-21 06:32
甘蔗味道清甜，最常见的吃法就是去了皮之后直接啃嚼，边嚼边吸取其中的甘蔗汁，然后把甘蔗渣吐掉。除此之外，甘蔗还含有比较高的营养成分。
甘蔗汁中含量最高的就是水和糖分，另外还含有一些维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等多种维生素和矿物质，甘蔗中的锌含量十分丰富，是常见水果的3到5倍。尽管如此，甘蔗在民间却有“清明蔗，毒过蛇”的说法，这种说法有什么道理呢？
其实，从气温上来说，清明前后天气转暖，空气潮湿，正是霉菌容易繁殖的时候，而甘蔗含糖量高，在清明前后如果储存不当，容易发生霉变。
大家尤其要注意，甘蔗一霉变可就危险了，霉变的甘蔗里，有一种微生物叫节菱孢霉菌，它会产生3-硝基丙酸这种有毒物质，存在于发红的甘蔗里，这种物质毒性很强，误食0.5克就足以产生中毒反应，主要表现在中枢神经系统受损。
要是吃了霉变的甘蔗，腹痛腹泻都是轻的，如果中毒严重，还会出现阵发性抽搐、眼球偏侧凝视、昏迷等症状，甚至会致死，即使抢救过来，对神经系统的损伤也无法逆转，而且没有解毒的特效药。
所以，大家在买甘蔗的时候就要注意，即便仅出现了少量红丝、红点的甘蔗，也千万不能买，削好的甘蔗最好尽快吃，不要过夜。
还有，大家在挑紫皮甘蔗的时候，注意要挑带白霜的，色泽越黑的越好，说明甘蔗成熟度高，口感甜。而且买甘蔗要现削现买，不要在小摊贩买已经切成段或提前削皮的甘蔗，避免买到被商家削掉发霉、变红部位的甘蔗。
最后，从干重上来说，100克果蔗的可食部分含有的热量大概为65千卡，碳水化合物含量相当于34克熟大米饭的碳水化合物含量，而且甘蔗中的蔗糖和一些单糖比大米饭中的淀粉要好消化一些，血糖升高速度更快，所以对于糖友们来说还是少吃甘蔗为好。
