中餐培训内容

发布网友发布时间：2022-11-11 15:47

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热心网友时间：2024-08-15 12:42

中餐培训内容有：川菜、粤菜、湘菜等八大菜的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

主要系统学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。中餐学习内容比较博大，单从菜系上讲有8大菜系，每个菜系都有自己的特色。能精通一个菜系已经是大师了，其中基础入门知识有刀功、火候、选材，后面才开始红白两案。

从基本功开始学习先打荷了解食材调料和炒菜的小料等！打荷也能帮师傅研制码味上浆。第二就是切配一个厨师必须具备切配的手法才能知道食材的主辅料了解菜品的组成刀工对于一个厨师也很关键！蒸菜一个中餐厨师也的了解蒸菜便于以后一个人做一桌席蒸菜是离不了的。炒菜、上炉一个中餐厨师最后就是炒菜基本功。

分阶段学习中国传统八大菜系（川鲁苏粤徽湘闽浙），课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴（干锅、吊锅、地锅等）

热心网友时间：2024-08-15 12:42

中餐培训的内容很多，比如翻锅，掌勺，刀工，切配，摆盘，雕刻，炒菜等。