土豆片为什么炸不干

发布网友发布时间：2022-04-23 08:48

共3个回答

热心网友时间：2022-06-18 14:03

首先要确保其土豆片够薄，如果薄度够油炸时水分就容易挥发，再者油炸前用冷水浸泡十分钟，可以洗去多余的淀粉促进酥脆，最后一定要选择淀粉含量低的土豆，另外油炸时油温要高不然容易浸油，导致炸好的土豆片口感油腻。
推荐一种做法如下:

1、土豆去皮，洗净，切薄片。

2、用清水浸泡10分钟，去除一部分淀粉，沥干水。

3、准备一个盆里加上油、盐、黑胡椒粉。把土豆片倒入，搅拌均匀。

4、把沾好的土豆片放到面粉中，让表面沾上薄薄的一层面粉即可。

5、热油锅至约160℃，将土豆片下锅炸约2分钟，表面金黄酥脆起锅、沥干油。

6、装盘，食用时可依喜好搭配沾酱食用。

热心网友时间：2022-06-18 14:04

我没晒，切了直接炸。以前我在炸鸡店上过班，家里有冰箱就可以了，冰冻起来，要吃的时候不用解冻直接下油锅炸，这样就会脆脆的啦

热心网友时间：2022-06-18 14:04

第一土豆片切厚了，再有就是土豆选材很重要，跟季节品种产地都有关系