五香牛肉最正宗的做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:47

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热心网友时间：2022-06-18 13:45

准备材料：牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、党参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克

一、首先准备好所需要的食材；

二、再准备好所需要的辅料；

三、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时，中途换水2-3次；

四、冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子；

五、煮开彻底焯出里面的血水杂质；

六、把辅料全部放入炖锅里；

七、倒入适量料酒；

八、老抽适量；

九、豆瓣酱放入适量；

十、加入适量水烧开形成五香酱卤汤；

十一、焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里；

十二、大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了；

十三、煮好捞出晾凉后切片即可食用。

热心网友时间：2022-06-18 13:45

主料：牛肉500克。

辅料：姜适量、生抽适量、盐适量、酒适量、肉桂适量、丁香适量、川芎适量、花椒适量、小茴香适量、陈皮适量、八角适量。

1、牛肉切半好入味。

2、烧开水，放酒过水。

3、高压锅放水，把所有辅料放入，煮30分钟。

4、菜板刀用可食用洗洁精洗干净，开水烫过，切肉装盘。

5、五香牛肉成品图。

牛肉含有丰富的蛋白质和脂肪，其氨基酸组成接近于人体需要，是各类人群和小儿生长发育所必需的营养物质。

一般来说，家庭经济允许的话。小儿饮食中应该每天都有肉食。各种肉类中，牛肉的营养是最丰富的。下面让专家告诉我们牛肉怎么吃：

牛肉适用人群：牛肉性微温，各种体质的人群及孩子都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的孩子更为适宜。

热心网友时间：2022-06-18 13:46

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准备所有原材料

牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。

将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。

锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入。

开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火。

然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。

电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜。

倒入一大勺白酒。

放入老抽和适量盐，加入一大勺糖。

最后将缝好的料包放入。

往锅中加入适量开水。

盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可。

凉后即可捞出切片。

热心网友时间：2022-06-18 13:46

今天教大家五香酱牛肉的做法，每一口都酱香浓郁，大家快来学着做吧~

五香牛肉是我们的餐桌上经常出现的一道凉菜，将做好的牛肉切成薄片，作为一道简单的伴菜，配上蔬菜和米饭或者汤面，有时甚至吃早餐用热烤面包片或者油条或这葱油饼配上五香牛肉，真的是非常享受的一段时间。

第一要：酱汁

这道菜的最大吸引力在于产生美味的酱汁。完美的酱汁可以重复利用：你可以使用这个酱汁炖的肉类：牛腿，牛尾，鸡腿，鸡翅，鸡脖，鸭翅，猪耳和猪蹄，猪骨，几乎所有的肉，这些都变成了美味的大餐！

还可以炖蔬菜：豆腐，海藻结，鸡蛋，莲藕，豆丝，花生和大豆。如果您决定炖牛腿肉以外的其他东西，别忘了相应地调整烹饪时间。

第二要：食材准备

食材：2小块桂皮、1个黑豆蔻、半汤匙四川花椒、2个八角、8 个丁香、1片陈皮、2个月桂叶、1茶匙全白（或黑色）胡椒、3 干甘草片（甘草）、1整个肉豆蔻、1汤匙茴香籽、2斤牛腿肉、3片鲜姜、¼杯绍兴酒、5 瓣大蒜、4个大葱，切成大块、15克冰糖（可以用普通砂糖代替）、¼杯酱油、2汤匙老抽、大约4杯水，能够没过牛肉、约1茶匙盐调节味道

第三要，详细做法

第一步：首先将上面所有香料固定在两个茶包中或将它们系在一块粗棉布内来制备香料包。里面要有肉桂，小豆蔻荚，四川花椒，八角豆荚，丁香，陈皮，月桂叶，全白胡椒，干甘草片，肉豆蔻和茴香籽。

第二步：接下来，将你的牛腿肉2到3个相等的块。将牛肉小腿和生姜放入中型锅中，并加入足够的水以覆盖牛肉。煮沸焯水，直到你看到水面上形成一层灰色的薄膜。关火，将所将牛肉捞出冲洗干净，并将锅清洗干净。

第三步：将牛肉放回锅中，加入香料袋，绍兴酒，大蒜，葱，冰糖，酱油，老抽，4杯水以及盐。

第四步：将所有东西煮沸，然后调到小火慢煮。让它慢煮60到90分钟，直到叉子能够直接插进牛肉。

第五步：尽量不要太长时间煮牛肉，否则牛肉会变老。取出牛肉，然后将其保存，盖好，直到完全冷却后切片。

第六步：或者，在汤汁完全冷却后，将牛肉放回汤中，让牛肉在酱汁中浸泡过夜，以增强风味。还可以做好酱油，辣椒油和切碎的葱的混合一起的简单蘸酱用来蘸牛肉。

热心网友时间：2022-06-18 13:47

五香牛肉的做法：

1、牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；

2、姜洗净拍松；

3、葱洗净挽结；

4、红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；

5、牛肉上浇香油和少许卤水即可。

五香牛肉的制作要诀：

牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。

营养价值

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

五香老卤牛肉，是卤味中非常经典的一味，其使用的传统五香制法将牛肉卤制的无与伦比，酱香浓郁，从而深得消费大众喜爱，我也喜欢吃。