在家如何做烤鱼?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:47
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热心网友
时间：2022-06-18 13:36
主料：
罗非鱼1条、黄豆芽适量、豆腐皮适量、洋葱适量
芹菜适量、红椒适量、香菜适量、花生米适量
辅料：
花椒适量、干红辣椒适量、蒜蓉辣酱适量、老干妈豆豉适量、生粉适量
盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香油适量
家常烤鱼的做法步骤
步骤：
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1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
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2、炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
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3、加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
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4、盛入容器内打底。（我用的烤盘）
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5、罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
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6、撒上一层盐腌5分钟。
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7、两面拍上一层生粉。
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8、炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
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9、煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
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10、煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
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11、加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
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12、鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
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13、周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。
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14、待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
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15、趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
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16、成品图
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17、成品图
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18、成品图
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20、成品图
热心网友
时间：2022-06-18 13:36
热心网友
时间：2022-06-18 13:37
做法如下：
1、将鱼收拾干净，背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料，给鱼做一下按摩，使之入味。
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥。
3、用生抽、蜂蜜调成酱汁，刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热。
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂。
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
热心网友
时间：2022-06-18 13:37
一、准备食材：
鱼 2斤
海带结 适量
百叶 适量
花菜 适量
虾膏 适量
二、方法步骤：
1、将鱼处理干净切两半，把鱼腌制，加入葱姜蒜，料酒，胡椒粉，给鱼腌30分钟按摩，更加入味。
2、准备烤箱预热200摄氏度，将腌制好的鱼放入烤盘中，刷上油，烤鱼40分钟到两面金黄。
3、准备配料，海带结，花菜等洗净备用，用水烫一下或煮一下都可以。
4、煮汤料，锅中放油，放入葱姜蒜，炒香放入火锅底料一块，炒香融化，加入一罐啤酒，需要注意盆子比较深需要多加一点水。
5、将烤好的鱼放在辅菜的上方，倒入汤汁，然后煮一下烤鱼即可食用。
