彩色馒头是怎么做出来的
发布网友
发布时间:2022-04-23 08:51
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热心网友
时间:2022-06-18 15:10
把蔬菜用打汁机打成汁,和面和在一块
热心网友
时间:2022-06-18 15:10
付费内容限时免费查看回答您好~您的问题我已经收到,正在为您紧急整理答案呢,打字大约需要3到5分钟,亲不要着急哦~请放心,不会不回复您的~
1.蔬菜汁或食用色素。馒头的做法:用奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣,当玉米汁放凉后加入酵母,放置10分钟。
2.把高筋面粉和玉米粉混合,将玉米汁和玉米渣倒入面粉中,加入白糖和植物油混合均匀,揉成“三光”状态的面团。
3.把面团放在室温下发酵到原来的2倍,把面团分成两份。
多种颜色的馒头是在染色馒头的基础上繁衍出来的。可以利用水果蔬菜本身的细胞液颜色给面剂染色,从而形成多种颜色的面剂子,这样就可以做出多种颜色的馒头。
例如:蒸熟的南瓜捣成南瓜泥。盆里到面粉,放入南瓜泥。揉成光滑的南瓜面团。菠菜加水榨成菠菜汁。菠菜汁过筛滤出绿色的汁液。紫甘蓝加水榨成紫甘蓝汁。面粉里加入发酵粉,菠菜汁加入面粉里,边加边揉。揉成光滑的绿色面团。面粉里加入发酵粉,紫甘蓝汁加入面粉里,边加边揉。揉成紫色的面团。就可以做出多种颜色馒头
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热心网友
时间:2022-06-18 15:11
主料酵母20克,中筋面粉1300克
食材洗干净,切小块,备用。南瓜,紫薯入锅蒸,中火大概十分钟左右用筷子能压软就差不多好了(可以盖锅闷一会,先准备其他蔬果汁)
用榨汁机或料理棒打汁。(料理棒清洗起来比榨汁机方便多了)火龙果直接打成汁;南瓜打成泥不必加水;紫薯加少许水打成泥;菠菜加少许水打成汁;胡萝卜加少许水打成泥;水千万别加太多,可以慢慢一点点加入水感觉差不多就可以,水加多了蔬果汁的口感香味就会减弱。
先将5克酵母倒入碗中,倒入一点点温水搅拌开(温水温度只要不烫手即可,太低发酵慢,太烫会杀死酵母);300克左右的面粉倒入大盆中,将酵母倒入,搅拌一会;倒入火龙果汁,(不嫌麻烦可以把火龙果汁放在热水中热一下,变成温的就可以,不必太烫)先少倒点搅拌搅拌,不够再慢慢加入,不要一下倒很多,搅拌到差不多成团了,就用手开始和面;和面请认真,对它献出你满满的爱吧!和到面光滑不沾手就可以了。发酵。(图在下面)把活好的面放入大盆或大碗中盖上保鲜膜进行发酵,发酵大概两个小时,发大比原先两倍大就差不多了,食指沾点面粉往面粉当中按个洞,不反弹不沾手就OK了。
和面南瓜泥。步骤同火龙果汁。南瓜泥蒸过,是有点温度的,所以不必在加热了。
和面紫薯泥。步骤同火龙果汁。紫薯泥也蒸过,是有温度的,所以也不必在加热了
和面菠菜汁。步骤同火龙果汁。菠菜汁倒入面粉才想起来忘记加热菠菜汁了,不过没关系,并不影响发酵的结果。
发酵好的面团,把面团一个个取出来,再揉揉揉揉出空气。
揉好的面团,用布盖上,否则会干裂。取出要用的颜色面团做形状。做好的模样在空气中再发酵20分钟左右,比原来大一倍就可以了,不要发酵的太大了,看看感觉差不多就行
蒸笼布弄湿铺在蒸笼上,放上馒头。我是将做好的馒头形状一个个放进蒸笼里进行再次发酵的,可以盖上一块干布以免干裂。(因为开着空调会吹干裂)馒头放进蒸笼之间 一定要有点距离,否则再次发酵的馒头 应间隙太小 会黏在一起。
刚出锅的馒头香喷喷~~
注意事项
蒸好的馒头一定不要急着开锅,一定要闷个几分钟。
.闷完馒头一定一定一定要立刻开锅取出来。不然全黏在蒸笼布上了很难拿出来,蒸笼布也要洗很久。