杀鸡时怎样才能又快又好的把鸡身上的绒毛去掉?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:37

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懂视网时间：2022-09-27 09:23

1、要先烧好水，水温达到90度就可以了，水温太高会烫坏鸡皮。

2、把鸡的脚用绳子绑好了，一脚踩鸡的脚，一脚踩鸡的两个翅膀，然后抓起鸡的头也让它和一点水，在离鸡的下巴4—5厘米的地方就下刀（之前要在开刀的地方拔掉鸡的毛），然后就可以下刀了。让鸡的血流的差不多了，就用鸡的翅膀把鸡头裹起来。

3、在确定鸡已经没气了就把烧好的水浇在鸡身上，并且不停地将鸡翻动，确保全身都被水烫到。

4、烫好了就拔毛。记住鸡的嘴和脚上的硬硬的毛要拔掉。

热心网友时间：2023-01-19 11:30

不能直接用开水烫!受热不均匀,会将鸡烫得遍体鳞伤,拔毛时,烫伤处的鸡肉会随着鸡毛脱落,拔完后鸡不好看,鸡毛也不易拔干净.

我们常用的最佳方法是:

先:用温水将(刚杀好的鸡)鸡毛浸湿.

再:用厚布将浸湿的鸡全部裹起来;

后:用鲜开水淋烫裹布,淋烫时要不断翻动,将每个部位淋烫透,使热气均匀进入鸡体内,鸡的全部毛孔张开.烫透立即取出.(注意:不能烫得太久!更不能长时间浸在开水中!)

最后,打开厚布,取出烫好的鸡,趁热时,顺着鸡毛方向用手轻轻一抹(鸡毛),鸡毛就顺势脱落下来了.鸡肉完好无损.

这样去鸡毛,节省时间,不会污染,又快又好!

补充一点:如果是自己宰杀鸡,杀前,灌一点白酒,拔起毛来更快.

热心网友时间：2023-01-19 12:48

先用开水泡下，褪毛，一些小的绒毛可以在火上燎一下