黑胡椒牛肉汉堡怎么做好吃呢?
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发布时间：2022-04-23 08:37
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时间：2023-10-08 20:39
▋【制作汉堡坯所用食材】：高筋面粉250克，剩白米粥80克，鸡蛋1个，牛奶（视面团软硬情况添加），盐2克，白糖50克，耐高糖酵母2.5克，黄油20克
▋【汉堡包食材】：牛肉馅儿100克，盐适量，生抽1小勺，黑椒汁适量，生菜2片，西红柿1个，奶酪芝士2片，沙拉酱适量（这是是2个汉堡的量）
◆◆【制作步骤】：◆◆
1、准备好所需要的食材，就可以制作了。我用了一碗剩米粥，代替了面团中的水分，因为面粉的吸水性不同，米粥的稀稠也不同，牛奶的量适当添加。不过虽然我准备了牛奶，但没有用上，米粥的水分就够了。
2、厨师机搅拌桶内加入剩白米粥。我的白米粥比较稠，不是汤水的那种。没有厨师机用面包机也行，都没有的话就放在盆子里用手揉面吧。
3、打入一颗鸡蛋，2克盐、50克白糖，黄油先不加。牛奶的量可以在后期看面团的状态再添加，虽然我准备了牛奶，但没有用上。
4、倒入高筋面粉，加入耐高糖酵母，安装好厨师机，先低速拌匀，再高速搅拌成团，大约10分钟。
5、10分钟之后，检查一下面团，能够拉出粗粗的弹性不大的厚膜，这时候加入黄油20克，继续揉面。
6、大约5——8分钟，取出面团检查一下，能够拉出薄而有韧性的膜，也就是俗称的“手套膜”，这样的面团就好了。
7、取出面团，分成80克左右一个的小面团。我分了6个，做了6个汉堡。
8、盖上保鲜膜静置10分钟，分别揉圆。静置醒发的时间很重要，因为这是一次性发酵的汉堡坯，不需要发酵两次，所以每一步的醒发就显得尤为重要。醒发好的面团很柔润，也很听话。
9、分别装进汉堡模具中。如果没有汉堡模具，也可以直接放在烤盘上，汉堡模具可以让面团随意发展，做出来都是圆的。直接放烤盘的面团会随着高温烘烤变得形状不一，可能有的不圆。
10、ACA空气炸烤箱EAF18A提前预热，上下火180度预热10分钟。预热完成之后，将发酵到2倍大的汉堡坯放进空气炸烤箱，烘烤16分钟即可。我设置了20分钟，实际16分钟就好了。每款烤箱的脾气不同，即使是同一款烤箱也会有不同，制作时需要根据自己的烤箱适当调节。面包出炉后，放在烤网上晾凉，密封保存。
11、制作黑椒牛肉饼：牛肉100克加入盐、黑胡椒适量、生抽1勺，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅儿上劲儿。
12、烤盘中垫上油纸，用直径8CM的慕斯圈整理成圆形牛肉饼，没有慕斯圈也可以用其他的圆形物品代替，或者干脆直接在烤盘上整理成一个圆形就可以了。
13、送进提前预热好的烤箱，上下火200度烘烤5分钟就好了。我设置了10分钟，实际5分钟足够。这款ACA空气炸烤箱EAF18A，小巧不占地方，外观颜值高。升温快，温度精准，能烤能炸，
14、接下来就非常简单了，组装一下就好。把汉堡坯切开，加1片生菜，抹上沙拉酱，盖上黑椒牛肉饼，一片西红柿，涂上沙拉酱，再盖上奶酪芝士片，最后盖上另一层的汉堡坯，黑椒牛肉汉堡就制作就完成了。
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时间：2023-10-08 20:40
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时间：2023-10-08 20:40
材料
汉堡面包1个，奶油40g，芥末酱适量，美生菜1片，黑胡椒熏牛肉4片，起司片1片，酸黄瓜碎1大匙，洋葱片3片，蕃茄片3片，美乃滋适量
做法
1.将汉堡面包放入烤箱中烤至上色即取出备。
2.将作法1的汉堡面包从侧边切开，但不要切断，内侧涂上奶油、芥末酱，再依序放入生菜、黑胡椒熏牛肉、蕃茄片、洋葱片、酸黄瓜碎，起司片最后挤上美乃滋即可。
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时间：2023-10-08 20:41
