咸鱼的煮法有哪些?
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发布时间：2022-04-23 08:33
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热心网友
时间：2022-06-18 11:10
一般江南冬天腌的鱼不是很咸的.主要是把鱼晒干.10多斤的鱼一般都是用草鱼或者青鱼做的.
1.青鱼干.切成块蒸了吃最香.放进取蒸之前加料酒.生姜.小葱.可加少许色拉油.(如果是海鱼的鱼干.再加蒜末)
2.青鱼干的鱼头.鱼鳍.骨架之类的.可以与鲜肉块.子排.鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝.
3.参照蒸鱼的备料.把各种调料和鱼干一起煮.把鱼干煮熟后捞出.放进冰箱冻成鱼冻.然后切成薄片享受.
少吃点咸鱼.亚销酸盐含量高...........
把咸鱼弄成丝.跟通心菜一起炒
咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
咸鱼茄子煲.很下饭
买点腊肠.和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭.很香的哦..
太多种做法了.可以蒸着吃.煮着吃.还可以用油炸.或者煎着吃
不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的.可以先用油把鱼煎成黄黄的.然后加上水和调料.还有点蒜苗.然后盖上锅闷一下.这样做好的咸鱼不会太硬.味道也很好
用手撕.捣碎也可以.不一定是丝啦.小块小块的也可以
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先泡.等泡出咸味在做菜.
也可以蒸
咸鱼茄子煲
材料:咸鱼二两.切粒,茄子二条.去皮.滚刀切块或切长条,蒜末.姜片适量,豆豉数粒切碎,
做法:
1.茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子).主要是先控干茄子中多余的水分,
2.起油锅炒香姜片.蒜末.豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒.下料酒,把茄子加入后.放少许盐.糖.生抽.五香粉调味.爆炒一二分钟至各材料均匀.换入沙煲后加入一小杯高汤或水.焖煮五分钟后.勾芡收汁.下几滴麻油.加点葱花或蒜段即可.
咸鱼原锅饭
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 ［制作流程］
(1)将米洗净加入2杯水.放入锅中浸泡.另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用.
(2)咸鱼丁稍沥干后.连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀.
(3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外).将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟.取出后略拌匀即可盛起食用. 若使用的蔬菜丁含水量较多者.煮饭所添加的水量则要略减.煮好的原锅饭才会香q不软黏.
西芹咸鱼饭
材料:西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分.加入2杯水浸泡15-20分钟备用.其它材料分别准备好.
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中.稍微拌匀.放入电饭锅中煮熟.开关跳起后.再焖15分钟左右.
(3)将盖子打开.放入西芹丁.用饭匙稍微拌一下.再盖上盖子.焖约3-5分钟后.再将调味料b均匀洒入.用饭匙拌匀后即可盛起食用.
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咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡.如果条件许可.可用软刷子刷刷鱼身.鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢.更要清洗干净.
咸鱼最原味的吃法:
1.蒸.
咸鱼切块(厚度小指头粗细.想吃吃多少切多少).洗净装盘,生姜切成丝.撒在咸鱼上.再淋点花生油在上面(其他食用油也可以.以花生油味道最佳).水开后上锅蒸8-10分钟就行了.
2.煎.
咸鱼切块.洗净,姜切成丝,先下油.再下姜丝.再放咸鱼上去煎.煎至两面金黄即可.
剩下的咸鱼.可以把它们全部切好.装在玻璃容器里.倒进食用油(最好是花生油)浸泡.这就是驰名的[油浸咸鱼".是保存咸鱼较好是方法.要吃时随时可以拿出来蒸或煎.
热心网友
时间：2022-06-18 11:11
咸鱼粒炒豆芽
原料
咸鱼1块(约150克)、绿豆芽300克、葱2根
调料
酒1大匙
制作
1.咸鱼放碗内，加水盖过鱼身，并淋酒1大匙，先放入电锅蒸10分钟，将鱼取出放凉。
2.绿豆芽择除头尾，洗净葱切小段。
3.将咸鱼去皮、去骨、切丁，用2大匙油炒豆芽和葱段，接着放入咸鱼粒同炒匀即盛出。
重点提示
1.咸鱼种类很多，以鲑鱼、鲢鱼腌成的咸鱼因为较红，炒豆芽有配色作用。
2.咸鱼很咸，先蒸过可去除咸味和腥味，故豆芽中不可再加盐，以免太咸。
