海参皮子怎么煮
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发布时间：2022-04-23 08:32
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热心网友
时间：2022-06-18 10:49
有部分朋友在烹煮干海参的时候，发现海参没有变软的趋势，这是因为在泡发海参的时候一定没有使用正确的方法，才导致这样的情况。泡发海参是至关重要的一步，也将影响海参的口感。
干海参泡发一定要注意：水或泡发器皿没有油份和盐份，最好用沙锅或铝锅。
一、干海参的泡发方法：
1、将海参放进盆或桶内，加适量的纯净水(水要没过海参)泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软。
2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙，仔细清洗海参体表和体腔。
3、将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水，烧开后煮15分钟。捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透。闷至煮参的水完全凉透捞出。
4、盆、桶内盛满纯净水，放入煮好的海参，放进冰箱的保鲜室内，再发约3-5天，其间换水4-6次，即可食用。
儿童应当慎吃海参
虽然说海参营养丰富，但是它并不适合儿童食用。对于身体发育尚未定型的儿童来说，海参中富含的丰富蛋白质及微量元素可能会引起儿童出现消化不良等症状。因此家长们不要急于用海参等补品让孩子长身体，应当慎重考虑，并咨询医生意见。
海参和什么煲汤好
海参羊肉汤
材料：羊肉(瘦)500克，海参(干)50克，姜5克，葱白15克，胡椒粉1克，盐5克。
做法：
1、用40°C温水将海参泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
2、将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量(约50g)，小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。
热心网友
时间：2022-06-18 10:50
材料
水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精
做法
1.海参切大片，大葱切段
2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟
3.花椒炒出香味，捞出
4.放入葱段，小火炒黄
5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK
泡发干海参的步骤：
1、取干净无油的容器，最好是有盖子的，倒入适量的纯净水，将海参有清水冲下表面的灰尘，放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室，每8小时换一次
海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，上面那个圆形凸出的部分是海参的*，一并清理了，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质
拿一个洁净无油的锅，盛半锅纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后待其自然凉透。（如果还有硬的海参，就继续将硬的留在锅中，换新的纯净水再煮，直至全部煮软。）
再把煮好的海参放入洁净无油的容器内，加纯净水没过海参，然后放电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用
最后泡发好的海参，与原来的海参个头差别还是蛮大的哦
热心网友
时间：2022-06-18 10:50
功效
海参皮含有丰富的营养元素，食之可以强身健体。中医认为，海参皮对预防甲状腺肿大、软骨病、神经衰弱等均有一定功效，且有滋补与促进乳汁分泌的作用。
海参皮中的特殊成分——海参素可以抑制肿瘤生长，海参皮素是从海参皮的体壁、内脏、腺体等部位提取的物质。研究表明，海参皮含有海参皮皂甙，即所谓的海参皮素或称“海参皮毒素”、“刺参毒素”等。海参皮素由于具有溶血性，对许多动物都是有毒的，但它又具有神经肌肉活性，有明显的抗肿瘤作用。海参皮素还是一种抗霉剂，在6～25微克/毫升的浓度时，能抑制多种霉菌生长，并对蛋白质的合成和能量代谢有一定的促进作用。
海参所含有的酸性黏多糖作用也很明显，研究发现，海参体壁上的真皮结绨组织、体腔、内腺管及内脏中含有的酸性黏多糖对人体生长、愈创、抗骨质增生、预防组织硬化和动脉硬化等有着特殊功效。黏多糖又是一种广谱抗瘤药物，对肿瘤有特殊疗效，尤其是对乳腺瘤、淋巴肉瘤有明显抑制作用，同时还具有较强的抗转移作用。
海参皮的适宜人群：
孕妇 考前学生 年老体弱者 美容养生人士 术后病人 放化疗者 三高患者
海参皮的泡发：
1、热泡法先用热水将海参皮泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时)，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
2、冷水发泡法，将海参皮浸入清水内，约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。泡发海参皮时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参皮吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参皮溶化，腐烂变质。
3、发好的海参皮不能再冷冻，否则会影响海参皮的质量，故一次不宜发得太多。 平时一般用热水泡发，比较快。自己发泡干海参皮，应先将干海参皮在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参皮柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不如现买的好吃。 海参皮遇油易烂，所以浸泡海参皮的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
