面包如果面团没打够筋度,做出来是什么样的

发布网友发布时间：2022-04-23 08:42

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 12:18

做出来的面包不劲道，要想做出来的面包劲道又不想费劲，懒人的建议是用高筋粉，省事儿。
材料：
高筋粉： 3杯
水： 1 1/2 杯
盐： 1 1/2 小勺
酵母粉： 1/4 小勺
注意：
第一这个材料很简单，没有牛奶或鸡蛋之类，所以吃起来就是纯朴的麦香。第二就是水的比例很高，面团是湿湿的没法下手，不过这也是它的好处，不用动手揉。第三就是酵母放的特别少，要经过长时间的发酵，这样做出来的面包就会很劲道。
做法：
1。所用材料放在大碗里，用筷子搅成一个湿湿的面团，盖好保鲜膜，室温下发酵18小时左右。发酵好的面很稀，有很多小泡泡。
2。案板上撒很多面粉，把湿面团倒扣出来，上面也拍上一层面粉，手上也拍点。然后象叠被子一样，抓住一头，往外拉长，折回放在 1/3 处，再把另一头也拉长折起来。转90度，再折一次。叠好的面团折口向下，盖上保鲜膜醒15-20分钟。
3。取一个大碗，抹一层橄榄油，把面团的折口拢在一起，收口向下放入大碗醒1-2小时至两倍大。
4。用一个足够大而且有盖子的烤碗，比如tch oven, 放入烤箱，预热500华氏度。小心取出预热过的烤碗，打开盖子，把最后醒好的面团放进去，盖上盖子烤30分钟。
5。打开盖子，温度降到450华氏度再烤15分钟。
6。取出凉凉，开吃吧。

热心网友时间：2022-06-18 12:18

如果面团没打够筋度，做出来面包体积会小一些，面包组织粗糙不好，体积小是因为面团的面筋形成的不好，发酵的时候酵母产气，面团留不住，都出去了，所以体积就小了

热心网友时间：2022-06-18 12:19

首先做面包的时候就会感觉面不好用，出来的面包组织差，口感差，会有大的气泡，而且发不大

热心网友时间：2022-06-18 12:19

是。。这样的。。知道了吗？？？

热心网友时间：2022-06-18 12:20

难吃