蛋挞的材料

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:36

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热心网友 时间：2022-05-07 00:25

今天我就分享给你一个全套的蛋挞配方，希望对你有用，说起蛋挞都喜欢吃他那种外酥里嫩，还有一种甜甜的奶香味那么蛋挞到底是怎么做出来的？别着急看面点师给大家解密

蛋挞皮配方
皮面:

低筋面粉一斤，糖二两，猪油二两，鸡蛋两个，水六两左右

油皮制作: 把面粉放入搅拌桶里加入糖，鸡蛋，猪油和水打成出膜的面团拿出来放入方盘铺平，让后封保鲜膜放入冰箱保鲜备用

油心:

低粉一斤，猪油一斤，黄油半斤

油心制作: 把猪油用手搓匀然后加入黄油用手搓匀然后加入过筛的面粉用手搓匀，放入方盘塑形封保鲜膜，放保鲜冷藏备用

蛋挞皮制作:

把油皮面擀成油心面的两倍大，然后把油心面放到油皮面上面，用油皮面把油心面包住，然后擀成长方形，叠一个三，然后在擀成长方形再次叠一个三，然后擀成长方形大片，用菊花套模在大片上扣圆皮，然后把扣下的圆皮放到蛋挞展上用手捏成蛋挞皮形状，然后倒入蛋挞汁（八分满），放入烤箱烤制蛋挞液鼓起定型即可

烤箱温度上火220℃，下火200℃（当然根据烤箱的不同，温度也有所不同）

蛋挞汁配方

鸡蛋五个，蛋黄五个，牛奶100克，糖150克，水450克

制作过程: 把水，糖放入锅中加热搅匀然后加入牛奶搅匀，然后把烧热的水晾凉加入鸡蛋和蛋黄搅匀，然后过筛，倒入蛋挞皮里即可

小贴士:

（1）蛋挞皮对于做过的朋友来说更简单的东西，但对于新手确实很难的，所以我建议大家去度娘找一些蛋挞开酥的视频观看，看明白了在用这个配方去实验

（2）当然如果有实在是做不会的，又想自己去烤蛋挞的，我劝你去网上或者超市买些蛋挞皮回来，然后用我这个蛋挞汁配方，自己去烤，

（3）网上买的蛋挞皮我也用过，总结还算不错，做出来的蛋挞完全可以比肩一般外边卖的蛋挞

（4）蛋挞汁配方中的水可以全部都换成等量的牛奶，这样做出来奶香味会更重

擀成这样的薄片然后用模具扣出圆皮

然后把圆皮放入蛋挞展里用手捏好

捏成这样

倒入蛋挞汁（八分满）

用上火220℃下火200℃烤制即可

热心网友 时间：2022-05-07 01:43

基本原材料 ：蛋挞皮外边能够 买的(9个)、低筋粉 6g、鲜奶油 85g、牛乳 70g、鸡蛋黄 2个、糖25g
流程：
1.先准备好新新鲜牛奶
2.准备好三个鸡蛋黄，打撒。
3.添加糖和低筋粉，翻拌
4.添加牛乳，翻拌
5.添加鲜奶油，
6.一定要把这几种东西彻底翻拌
7.最终放进炼乳
8.将翻拌的原材料放进蛋挞皮，八分满就可以了
9.180度加热电烤箱，先放进电烤箱的最少层，190度15分钟，
10.烤到蛋挞皮发裂
11.转到中高层220度，10分钟
12.最终转到顶层220度1分钟，关键为了着色。
13.美味可口的烤蛋挞就好了。