白皮鸡蛋跟红皮鸡蛋啥区别
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发布时间：2022-04-23 08:34
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懂视网
时间：2022-05-23 02:41
白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的区别是什么呢？下面就让我们一起来了解一下吧：
白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的区别在于蛋壳颜色不同、蛋清浓度不同。
1、蛋壳颜色不同
白皮鸡蛋的蛋壳通常是呈白色的，而红皮鸡蛋的蛋壳会比较偏红色。
当然，鸡蛋是红壳还是白壳主要是取决于母鸡的品种，与喂养的方式、饲料的选择并没有必然的联系。
2、蛋清浓度不同
红皮鸡蛋的蛋清比较浓，而白皮鸡蛋的蛋清比较稀。
不过不管是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋，里面所含有的营养成分都是差不多的。
鸡蛋，也就是鸡的卵。鸡蛋主要可以分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质以及有高价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。
拓展：
鸡蛋煮多久能熟呢？
鸡蛋一般煮8分钟左右即可熟。煮鸡蛋的时候要注意，煮的时间不要太长，如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，从而影响影响人体对营养物质的吸收。
以上就是小编的分享了，希望能够帮助到大家。
热心网友
时间：2022-05-23 00:06
白皮鸡蛋跟红皮鸡蛋除了外观上的区别，营养成分区别不大。普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳可呈浅红色，而来航鸡与白洛克鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色，颜色完全是由遗传基因决定的。
过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的，白皮鸡蛋是来亨鸡下的 俗称洋鸡，红皮蛋蛋青浓 而白皮蛋蛋青稀，人们就认为红皮蛋营养高。至于是否高，没有测试过。 但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了，养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西，蛋皮就变红了，营养和白皮蛋一样，但是因为人们喜欢红皮蛋，价格就可以提高。
扩展资料：
有些人在挑鸡蛋时，很在乎它的颜色。比如，认为颜色深的蛋黄比浅的营养高，或者红皮蛋比白皮蛋好，这种观点并没有多少科学道理。蛋黄的颜色深浅主要取决于其中维生素的含量。散养鸡吃青叶较多，导致蛋黄中维生素B2和类胡萝卜素含量增加，看起来颜色比较深。普通鸡蛋的蛋黄虽然颜色较浅，但现在大部分养鸡场都在饲料中都添加了维生素A。
所以与柴鸡蛋相比，蛋黄中维生素含量反而略高一些。 红皮蛋和白皮蛋的营养价值大体相当。前者脂肪含量稍高，后者的蛋白质和维生素A含量稍高。相比而言，红皮鸡蛋的惟一优点在于蛋壳比较厚，更耐储藏一些。蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。因此，现在不必非要买鸡场的红皮蛋 有人认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高，这没有科学根据。
把产白、红皮蛋的两种鸡在相同条件下喂养，营养学家对白、红皮两种鸡蛋的营养成份进行对比后认定：红壳蛋中蛋白质含量为12.4%，白壳蛋为13%；红壳蛋中脂肪含量为11.2%，白壳蛋为9.9%；其他营养成份含量 也相差无几。
扩展资料：红皮鸡蛋白皮鸡蛋营养孰高孰低？只是蛋壳厚度有差别——人民网
热心网友
时间：2022-05-23 01:41
红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的区别：
1、蛋壳颜色
蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程——子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上，鸡蛋是红壳还是白壳主要取决于母鸡的品种，和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。
2、营养价值
无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和碳水化合物和维生素。两种鸡蛋的主要营养成分对比如下：
白皮与红皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右；
脂肪含量是红皮的略高一些，为11.1%，白皮的略低为9.0%；
碳水化合物两者差别不明显；
维生素A含量是白皮的较高，红皮的较低；
维生素E是白皮较高，红皮较低；
其它营养素含量比较，相差不明显。
根据以上比较可以看出，红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同，但差距不大。
3、储存时间
红皮鸡蛋保存时间更长。因为红皮蛋壳相比于白皮蛋壳质地更厚一些，能够更好地阻碍细菌的进入，因此耐储性更好。
扩展资料：
草鸡蛋，又叫白皮鸡蛋，土鸡蛋、笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋，因各地方言称谓不同而命名不一样。主要指散养鸡所产下的鸡蛋。
草鸡蛋大体偏小，蛋壳呈粉色，跟普通鸡蛋形成鲜明的对比，蛋黄所占比例要比普通鸡蛋的比例要大（蛋黄相对大）。
散养方式：
全天候的散养指鸡除了在鸡窝满场地的跑外，大场地里游动，类似野鸡一样，不受拘束，相应的饮食更加复杂。
有区域范围的散养指，圈地隔离，让鸡在这个范围里自然生活，饮食及其疾病可以做到简单的保护。
草鸡蛋蛋黄为橙*，蛋清比普通鸡蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白质含量更高。煮熟后，蛋清弹性好，透明感强，易剥皮，无腥味，口感绝佳，香味自然纯真、入口清爽、香而不腻、余味绵长、营养价值高，是理想的养生保健蛋品。草鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
教你鉴别真假草鸡蛋
1、从鸡蛋的外观上看，草鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。
2、 如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金*的是土鸡蛋; 蛋黄呈浅*的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来；另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充草鸡蛋来卖。
虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而草鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的草鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
3、草鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
4、草鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋*泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
5、看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强； 拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。
先从土鸡开始讲：土鸡有2个标准点，一是鸡种选择，鸡种要选用本地土鸡鸡种，并非只有母孵化的小鸡才能算土鸡，只要种纯电孵的也算土鸡．二是饲养方式，农家散养，每户饲养量不得超过50只，很明显农家饲养的土鸡要多了是没有那么多土地的，农家的土地都有蔬菜种植．市场上所谓的土鸡蛋大多也就是圈养土鸡蛋。
参考资料：百度百科-草鸡蛋
热心网友
时间：2022-05-23 03:32
在我们的营养餐当中，鸡蛋是营养价值比较高的食物，很多人为了健康养生，每天都吃一个水煮鸡蛋。在鸡蛋没有被煮熟的时候，我们都会看到鸡蛋壳分为两种，一种是白皮鸡蛋，另外一种是红皮鸡蛋。那么白皮鸡蛋和红皮鸡蛋有什么区别呢？其实区别就在于鸡蛋的皮不一样，一种是白色的，一种是红色的，它们的营养价值也不相同，储存的时间也会不同。
很多人都认为白皮鸡蛋比红皮鸡蛋更有营养价值，其实鸡蛋壳的颜色主要取决于母鸡的生殖系统，如果经过母鸡在生殖道内进行过加工的，然后子宫上分泌红色的色素，这样均匀涂抹在白色的鸡蛋壳上面，就会产生红色的蛋壳。这个颜色与母鸡的喂养方式和饲料没有关系。很多人都以外家乡的土鸡蛋营养价值会更高一点，其实和普通鸡蛋差不多的。
从营养价值上看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋都是富含蛋白质，脂肪、维生素等主要物质。其实白皮与红皮鸡蛋的蛋白质含量都差不多一样，但是在脂肪上面红皮的要略多一点。它们俩拥有的碳水化合物都是差不多相同的。主要的区别在于维生素A的含量一般白皮的维生素A含量要高一些，而红皮的要低一点吗。
但是白皮鸡蛋和红皮鸡蛋都各自有各自的优缺点。相比时间而言，红皮鸡蛋壳会比较厚一点，所以它的储藏时间要久一点，而白皮鸡蛋的壳比较薄，储存时间会比较短。但是不管是什么激战，他们富含的营养价值都是比较高的，吃下去对人体都有一定的好处。如果每天坚持吃一个水煮蛋，那么很多的好处就会找上门来，比如可以提高免疫力和抵抗力，还能预防一些疾病。
热心网友
时间：2022-05-23 05:40
1、主要区别
要弄清红、白皮鸡蛋的区别，首先要知道蛋壳颜色的来源。
鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素，鸡蛋是红壳还是白壳，主要取决于母鸡的品种，和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。
无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。食品专家表明，虽然在一些微量元素上，不同鸡蛋品种会有差别，但这种差别极小，在买鸡蛋的过程中，没必要强调颜色的差别。
营养价值
相关测定结果表明，红皮与白皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右。脂肪含量，红皮鸡蛋略高，为11.1%；白皮鸡蛋略低，为9.0%。碳水化合物两者差别不明显。维生素A和维生素E的含量白皮鸡蛋较高，红皮鸡蛋较低。其他营养素含量比较，相差不明显。可以说二者其实在营养上并无太大差异。
有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现浅红色；而有些鸡，如来航鸡、白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉，这样蛋壳就只能呈现白色。
煮鸡蛋有很多讲究，煮的时候太长，蛋黄表面发绿，产生硫化铁，吃了容易引发肠炎，煮的时间过短，蛋黄没有熟，容易拉肚子，正确的做法是这样的：煮鸡蛋时先冷水下锅，水开后煮5分钟，关火焖3分钟，放入冷水中。
热心网友
时间：2022-05-23 08:05
热心网友
时间：2022-05-23 11:19
热心网友
时间：2022-05-23 14:51
热心网友
时间：2022-05-23 18:39
