清炖鱼汤里面放醋会失去鱼的营养吗

发布网友发布时间：2022-04-23 08:41

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热心网友时间：2022-06-18 12:05

鲫鱼汤放醋不会流失营养的，反而利于鲫鱼骨头里的营养（钙）溶解出来供人体吸收。
醋是家家必备的调味品，它能减少盐的摄入，并减慢血糖上升的速度。
鱼汤、骨头汤等汤类。动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

热心网友时间：2022-06-18 12:06

炖鱼放醋，去腥熟得快。以“家常炖鱼”为例，做法如下：

主料：梭子鱼2条

辅料：油适量，盐1勺，大葱2段，姜2片，大蒜1头，十三香3g，泰式辣酱一勺，自制白醋适量，料酒一勺，酱油两勺，绵白糖1小勺，味精3g，青蒜1根

步骤：

1.鱼去鱼鳞和内脏清洗干净。

2.葱姜蒜切小块。

3.平锅烧热再倒入油（热锅凉油，）放入控干水的鱼煎至定型。

4.再放入葱姜蒜块爆香。

5.倒入自制白醋去腥。

6.倒入自制山楂料酒。

7.倒入酱油提鲜上色。放入和鱼持平的开水。

8.放入十三香去腥提味。

9.盐调味。

10.白糖提鲜。

11.倒入泰式辣酱调味。盖上锅盖炖10分钟。

12.青蒜切段。

13.出锅前下入青蒜段。