如何去除豆制品豆腥味?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:50

共2个回答

热心网友时间：2022-05-04 22:01

豆腐皮、豆腐干等都是豆制品，它们往往有一股豆腥味，影响食用。若将其浸泡在盐开水（一般500克豆腐50克盐）中一段时间，不但可除去豆腥味，还可使之色白质韧，不易破碎，延长保质期。

热心网友时间：2022-05-04 23:19

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豆腥味是豆子自带的腥味，去除方法有两个。第一种方法可通过焯水去除，第二种方法可用盐来去除豆腥味。豆子自带一种淡淡的腥味，加热处理是一种最常用的消除豆腥味的方法。加热可钝化脂肪氧化酶的活性，使一些豆腥味成分挥发并产生豆香味掩盖部分豆腥味，热处理还可破坏胰蛋白酶抑制因子、血球凝聚素和脲酶等抗营养因子。希望我的回答可以帮助您，祝亲亲生活愉快哦！

热心网友时间：2022-05-04 22:01

热心网友时间：2022-05-04 23:19

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