全麦粉为什么不发酵,能发酵的话什么时候能发,大约要几小时??

发布网友发布时间：2022-04-23 08:49

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 14:29

全麦粉不加白面粉很难发酵，所以要兑入一定比例的中筋面粉，就好发酵了。发酵时间夏天一个小时左右，冬天2个到3个小时。下面介绍做法：

准备材料：黑全麦面粉100g、中筋面粉200g、细砂糖15g、温水150g、酵母2g

制作步骤：

1、黑麦面粉和细砂糖入盆称重

2、酵母提前用少许温水醒一醒

3、酵母水倒入面粉中，搅拌均匀

4、将剩余的温水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

5、放入盆中盖上保鲜膜，放至温暖处发酵

6、发酵至两倍大，拉开面团呈蜂窝状

7、取出排气揉圆，搓成长条，切成8份

8、做成圆形的普通馒头，醒发15分钟

9、大火蒸15分钟即可

热心网友时间：2022-06-18 14:29

一般全麦粉做面包用30%就可以了，70%还是用面粉，按正常的做法加入酵母就能发酵了，全部用全麦粉可能比较难发起来的。
发酵一个要看时间，一个要看温度，还要看你放了多少酵母，酵母多，温度高，发的肯定快，但发得太快也不好的，一般一个小时发起来比较正常。

热心网友时间：2022-06-18 14:29

全麦粉不加白面粉的，春秋可以冰箱冷藏发酵，一天一夜。夏天室温2小时，绝对可以了。

热心网友时间：2022-06-18 14:30

需要加入发酵粉温水搅拌均匀常温情况下需要6~8小时即可发酵成功