铁菜刀和不锈钢菜刀哪个好些?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:49

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热心网友时间：2022-06-06 16:16

展开1全部特种钢做的菜刀，如锰钢做的，即锋利，有不生锈。
但是很贵，市面上较少。
一般而言，铁的和不锈钢的都可以。
铁的实用，
不锈钢的清洁容易。

热心网友时间：2022-06-06 16:17

铁菜刀好用,但易生锈,不锈钢刀不生锈而且卫生,但切时没有铁刀好用.

热心网友时间：2022-06-06 16:17

付费内容限时免费查看回答你好，铁制菜刀并非纯铁制作，而是碳钢制作。由于不含铬镍等元素，所以呈黑褐色。

铁制菜刀即碳钢不防锈刀主要缺点：易氧化，优点：出刃性非常好（只需两三下锋利度就有明显改观），硬度普遍稍高于菜刀用不锈钢（3Cr13、4Cr13、5Cr15MoV等），加之一般是锻打成形，整体韧性要好于不锈钢刀的冲压和线切割成形。所以碳钢刀多用于中餐专业厨房。使用频率远大于家庭，刀每天必磨，所以不会等到生锈就又磨利了。

不锈钢主要就是为了美观和防锈，刃相对不易磨利，且防锈性能越好的刀硬度就越低，两种特性互为矛盾统一。家用刀使用频率很低（跟餐厅厨房相比），最多一周磨一次，所以出刃性反而没有防锈美观显得那么重要。

希望帮助到您

热心网友时间：2022-06-06 16:18

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