杂粮煎饼苦味怎样排除

发布网友发布时间：2022-12-03 05:38

共2个回答

热心网友时间：2023-11-15 23:49

排除杂粮煎饼中的苦味，需要从食材清单和制作步骤两个方面入手：
1. 食材清单
* 精白面粉：这是主要食材，可加入适量的盐提升风味。
* 杂粮粉：可以添加一些如绿豆、黄豆、红小豆等杂粮粉，丰富口感，同时平衡营养。
* 鸡蛋：增加面饼的韧性，使煎饼更劲道。
* 水：需要控制好用量，不同的水量可以制造出不同的口感。水少，煎饼则硬；水多，煎饼则软。
* 泡打粉：有助于面团的发酵，也能使煎饼更加松软。
* 食用油：煎饼时需要用到适量的油，油的用量多煎饼的口感会偏软。
2. 制作步骤
* 混合粉类：将面粉、杂粮粉、盐、泡打粉等混合均匀。
* 混合液体：将鸡蛋、水等液体混合均匀。
* 面团的制作：将粉类和液体类混合均匀，揉成面团。
* 面团的发酵：盖上湿布或锅盖，让面团在温暖的地方发酵，时间大约需要1小时左右。
* 煎饼的制作：将面团擀成薄饼，用煎锅烙制两面金黄即可。
以上是制作无苦味杂粮煎饼的一般步骤和注意事项，希望对您有所帮助。

热心网友时间：2023-11-15 23:50

首先要从你煎饼发苦原因找问题，可能是煎饼糊了，也可能是面糊配方不对，还有可能是脆饼的问题。我是做杂粮煎饼的，有不明白的互相交流。