买大闸蟹怎么挑选 大闸蟹的挑选技巧
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发布时间：2022-12-02 15:39
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时间：2023-11-10 19:06
中国养殖大闸蟹
大闸蟹通常喜欢生活在水面开阔、水质良好、水草丛生的水域里，水中溶解氧、pH值、光照及其他水生生物等环境因素对大闸蟹的生长都有很大影响。
饵料营养：大闸蟹食性杂，且生性贪食，在饵料投喂上，要满足大闸蟹营养需求，加快脱壳生长，养殖成本相对提高，因此在许多环节都是要兼顾的。
足够水草：覆盖率在40%以上，水草主要品种有伊乐藻等，水草既是大闸蟹喜欢的植物性饵料，又可净化水质，且有利小鱼、虾、螺、蚬等天然饵料生物的生长繁殖。
颗粒饲料：能减少水质污染、蟹病的发生。
水质优良：大闸蟹养殖最耗费精神的是缺氧塘水环境的恶化，低溶氧的水域是抑制大闸蟹正常生长的重要因素之一，因此做好水质管理、综合*水质是大闸蟹养殖最基础、最重要的工作。
挑蟹四招
【掀腹脐】掀开腹脐盖，透出黄晕色泽代表蟹黄丰厚。
【观腹甲】第一节腹甲若透出淡淡的*表示蟹黄丰满。
【看蟹尾】蟹尾壳甲上若出现两条线，表示蟹肉饱满。
【掐蟹脚】掐蟹脚第一段关节，坚硬饱满表示蟹肉扎实。
煮蟹技巧看过来
1. 水煮
待水滚起，将清洗过的大闸蟹连同绳子放进锅内，加几片姜片、少许米酒或绍兴酒去寒，及1小匙盐提味，煮10分钟即可。
2. 清蒸
将清洗过的大闸蟹连同绳子放进蒸笼或锅内，腹面朝上避免汤汁流失，加姜片、米酒或绍兴酒、盐1小匙蒸15分钟后，再焖1分钟即可。
蘸醋调配：把姜切末加入镇江醋中，可加点糖调味，切勿把姜打成姜汁加到醋中，味道过于辛辣，易抢走大闸蟹的风味。
