肉丝卷饼可以用鸡肉么
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发布时间：2022-12-03 01:13
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热心网友
时间：2023-11-13 10:55
鸡肉丝卷饼
饼皮原料：
中筋面粉 180g
热水 130g
馅料：
鸡腿 3个
包菜
紫甘蓝
奥尔良腌料
小葱
盐
鸡肉丝卷饼的做法
先来处理鸡腿，鸡腿三个清洗干净后控干水分，用剪刀从根部开始往上剪开，慢慢剪开，小心剪到手，鸡皮去掉不要
鸡肉处理好后切成丝，就像肉丝那样
放入保鲜袋里，加入半袋奥尔良腌料，用手轻揉几次，给鸡肉按摩，让腌料更能浸入到肉里，放冰箱冷藏备用
中筋面粉一点点加入热水用筷子搅拌成絮状，搅拌成无干粉就好，不需要揉搓，盖盖子静止20分钟
用筷子取出面团放到操作台上，面团特别黏，所以需要多多的面粉，用手揉匀不粘手状态
分成10份
取一块面团轻压扁，上面抹上油，再取一块面团轻压扁覆盖在抹了油的面团上，全部弄好后盖保鲜膜静止10分钟
取一个面团下面撒上干粉用擀面杖擀开后用大碗压一下，小刀切掉多余的，下面几个面团全部如此操作，这样做出的饼大小都一样了
平底锅不刷油，全程小火，两分钟后表面刷油翻一次面，一两分钟饼就熟了，饼摊好后盖层布保湿，以免风干
铁锅倒入油后下腌好的鸡丝翻炒几分钟熟透后盛出
包菜切细丝
油锅烧热后下包菜丝翻炒两分钟加一小勺盐调味就可以，盐不需要加多，因为鸡肉本身腌过
把炒好的鸡肉再次倒入混合翻炒盛出
小葱取绿色部分切小段，紫甘蓝去根部切细细的丝，直接加入到鸡肉里搅拌均匀，取一张饼中间填满馅料卷起来就可以开吃了！
