发布网友 发布时间:2022-11-29 14:17
共2个回答
热心网友 时间:2023-10-27 17:01
水的沸点是100℃,不过这是有条件的。原来,水和其它液体一样,它的沸点是跟压力有关系的。压力大,沸点高;压力小,沸点就低。在一个大气压下,水的沸点为100℃。在高山上,随着山的高度的上升,大气压强逐渐减小,水的沸点也随之降低,所以在高山上水不到100℃就沸腾了。根据计算,地势每上升!公里,水的沸点大约要降低3℃。在海拔5000米的高山上,水的沸点不超过85℃,在世界最高峰珠穆朗玛峰(8848米)的峰顶上,水的沸点只有73.5℃,当然煮不熟鸡蛋了。水的沸点为什么随气压而变化呢?这可以用分子运动的观点来回答。水由液态以沸腾的方式变为气态,分子运动速度越来越快,外界气压大时,*了这种运动速度的增加,要达到物态变化,必须多给一些热量,以提高物质分子运动的平均动能,这样就使沸点温度提高了。反之,当气压降低时,对水分子运动的*“放松”了,物态变化所需要的平均动能减小了,所以沸点温度就降低了。要在高山上煮熟食物,就得人为地增加气压,比如用压力锅。热心网友 时间:2023-10-27 17:01
实际上,高山上是可以煮熟鸡蛋的。在海拔高度与水的沸点的关系上,高度越高,气压越低,水的沸点越低。在海拔较高的青藏高原或山顶,水的沸点降低,继续加热温度也不会升高,所以鸡蛋不容易煮熟。但并不代表无法煮熟鸡蛋,可以通过采用高压锅烹煮食物的方式来实现。因此,从这个角度来看,能否煮熟鸡蛋并不受食材清单和制作步骤的影响。