清蒸毛蟹的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-11-28 16:01
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-14 11:50
家常清蒸毛蟹，保留原汁原味鲜美又好吃。
食材：毛蟹500克、生抽1勺、蒜适量。
方法：
1、处理干净螃蟹，用小刷子将螃蟹的腹部，背部和嘴部刷干净。
2、刷好的毛蟹用橡皮筋绑好，尤其是将八条腿捆到不能随意活动，这样蒸好的螃蟹也比较美观。
3、将绑好的螃蟹放到蒸笼中，放到锅里，开火蒸15-20分钟，根据螃蟹的个头合理调整时间。
4、先拍一些蒜泥放在碗中，然后依次在碗中加入少许生抽、食用盐和醋。
5、时间到了不要急着将锅盖掀开，稍微等片刻，在锅里接着焖3分钟再拿出来食用效果更佳。
热心网友
时间：2023-11-14 11:50
有人说，第一个吃螃蟹的人一定是一个勇士，不然有谁会如此勇敢和这种长相凶猛的生物较量呢？螃蟹一直举着两个大钳子招摇过市，一不小心就会狠狠地夹你一下，让人疼上半天。所以后来我们在蒸螃蟹之前都会将它五花大绑，这样*了它的行动，只能乖乖的任由人类处置，被做成一道又一道美味佳肴。
螃蟹作为美食届的扛把子，无论怎么做都很鲜美。香辣蟹、肉蟹煲、甚至可以和年糕一起炒，而清蒸最能保持它的原汁原味，做法也最为简单，即使是厨房小白也能够品尝到鲜美的螃蟹。蒸好的螃蟹由黑褐色变成金*，看着就很有食欲，掀开锅盖的那一瞬间，螃蟹的鲜美伴随着锅里的蒸汽扑面而来，冲击着人们的嗅觉，忍不住咽下口水。
从腹部将螃蟹一分为二，两边白嫩的肉中间夹杂着流油的蟹黄，很多人就是奔着这蟹黄去吃的。螃蟹虽大，肉算不上是多，要是说吃螃蟹是为了吃肉，并不是完全正确，更多人是为了这一口鲜。尤其是在螃蟹丰收的季节，便会有很多人去海鲜市场找寻最新鲜肥美的螃蟹，蒸上一笼，蘸着酱汁吃简直是绝配，桌上其他菜品一下子都失去了颜色。
螃蟹中最为丰富的就是蛋白质了，除此之外，其体内的微量元素是非常滋补的。虽然螃蟹味道鲜美，但也要控制数量。因为作为寒性食物的一种，吃多了必定伤胃，正所谓美味不可多得。
【菜品】清蒸毛蟹
【所需食材】毛蟹500克；蒜少许；生抽少许
【烹饪步骤】
1.将新鲜的毛蟹放在盘子中备用，可以用筷子轻轻碰一下它的眼睛，如果看到眨眼的话说明还活着。
2.然后我们处理一下螃蟹，用小刷子将螃蟹的腹部，背部和嘴部刷干净，为了方便，可以直接在水池用流动的水冲刷。
3.刷好的毛蟹用橡皮筋绑好，尤其是将八条腿捆到不能随意活动，这样蒸好的螃蟹也比较美观，在此过程中注意不要被扎伤，可以带一个橡胶手套。
4.将绑好的螃蟹放到蒸笼中，放到锅里，开火蒸15-20分钟，根据螃蟹的个头合理调整时间。
5.利用蒸螃蟹的时间，我们来做蘸料：先拍一些蒜泥放在碗中，然后依次在碗中加入少许生抽、食用盐和醋，喜欢吃辣的还可以放一些小红辣椒圈，混合均匀就好了。
6.时间到了不要急着将锅盖掀开，稍微等片刻，在锅里接着焖3分钟再拿出来食用效果更佳。蒸好的毛蟹沿着腹部掰成两半，去除不能吃的内脏，蘸着酱料吃，十分鲜美。
【烹饪贴士】
1.如果不确定螃蟹是否蒸好，可以在中途先拿出来一只，打开看看里面的蟹黄是否凝固成型，如果还比较稀的话就再放进去蒸几分钟。
2.在吃螃蟹的时候，有一些部位是不能吃的：螃蟹的心、腮、胃、肠都是要剔除的，只有两侧白白的肉和蟹黄是可以吃的。
3.螃蟹属于寒性的食物，虽然味道鲜美，但是不建议多吃。
4.螃蟹一定要挑选最新鲜的，大小不是最重要的，吃着放心才最重要。
