荤豆花的做法最正宗的做法
发布网友
发布时间：2022-12-01 01:55
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懂视网
时间：2023-01-22 02:14
1、河水豆花2000g，猪肉片100g，火腿100g，猪肚片100克， 鸡菌片50克， 金针菇100克， 玉兰片100克 ，番茄片50克， 泡青菜100克， 姜片25克， 蒜片25克， 大葱段50克， 精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量，鲜汤2500克 ，化猪油150克， 红油味碟每人1个。
2、河水豆花捞入一火锅盆内；泡青菜切碎；猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。
3、炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片和泡青菜炒香，掺入鲜汤，烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后，起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和番茄片，上桌点燃底火，随味碟由客人蘸食，即成。
4、每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐，上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁，即可。
热心网友
时间：2024-10-12 01:10
荤豆花的做法 ：
用料：
仔姜2块。
二荆条7个。
豆瓣酱2勺。
菜籽油5勺。
蒜10瓣。
老姜1块。
泡椒10个。
带鱼1条。
豆花1碗。
仔姜切丝，二荆条切滚刀。
老姜或者泡姜都可以，和泡椒、蒜一起切好备用。豆花一碗。
锅烧热倒入菜籽油，放入花椒、豆瓣爆香，加入老姜、蒜、泡椒继续煸香。然后加水，放入带鱼、豆花、仔姜和二荆条煮熟，放盐即可。
自贡人善做豆花，以富顺豆花最为有名。点豆花的盐卤也产于自贡的盐井。
自贡盐帮菜里面以小米椒和豆瓣加上仔姜的味型，打遍天下无敌手，收获了四川人的胃。自然就有在仔姜汤锅里面煮豆花的习惯了。
仔姜和豆瓣加上辣椒这种味型，我前面已经多次介绍过，比如仔姜肉丝、小煎肉，都是这种味型的代表菜，煮成汤锅，加上豆花，也是这种味型的一种演变。一般里面还可以煮青蛙或者兔，就是非常好吃的跳水蛙了。
蛙肉和兔肉都非常嫩，所以叫跳水，就是不宜久煮的意思。
仔姜的季节，加上没有火力的伏天，吃姜总不会错的。
这道菜主要是仔姜的辛辣，不能吃辣的可以少放辣椒，二荆条就不是很辣，小米辣更辣。
二荆条开始红了，又到了做豆瓣酱的季节。好的豆瓣酱真的太重要了，川菜离不开豆瓣酱。每年妈妈都做，还是自己做的好吃，今年我准备试着自己做一次。
吃了辣的喝点豆浆，正好做豆花的时候就先舀一杯豆浆出来。
热心网友
时间：2024-10-12 01:10
荤豆花的做法最正宗的做法如下：
1、猪肉切片后用豆粉码一下。
2、锅里倒油，把姜蒜米炒香之后，再把底料放进去，加水。
3、烧开之后把豆花和肉片放进去煮，调味。
4、起锅，撒上葱花。
5、锅里烧点热油，炒花椒和海椒，然后么淋在豆花上面。
6、出锅即可。
